Rabarberpaj

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Tid 60 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

För ca 20 år sedan så åt jag ananaspaj första gången, och tyckte att det var något av det godaste jag ätit! För några veckor sedan fick jag lite dille på det igen, och tycker fortfarande att det är en fantastiskt god paj! Nu när vi är i rabarbersäsong blev jag så sugen på att prova om det var gott att göra med rabarber istället. Och det blev det! Pajen är härligt syrlig, och ja väldigt god helt enkelt! Den här kommer att få följa med mig på många fikor och utflykter nu i vår. Jag tycker att den är god som den är, men funkar också fint att äta med ex grädde, glass.

Tillagning

Börja med att koka kompotten (som utgör fyllningen till pajen):

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i kastrull med socker, vaniljsocker, malen kardemumma och vatten. Låt koka upp. Låt puttra tills rabarbern har "löst upp sig" dvs inte är bitar längre. Kompotten ska inte vara vattnig, är den det - låt reducera tills det mest av vattnet har kokat in. (Du kan också vispa i någon tesked potatismjöl om den skulle behöva tjockna ytterligare). Ställ åt sidan och låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör pajskalet:
Blanda mandelmjöl och vetemjöl med socker och bakpulver. Rör i smöret/margarinet och jobba in tills du har en pajdeg. Tryck i pajform/springform om ca 24 centimeter i diameter.

Blanda fraiche med den nu avsvalnade rabarberkompotten. Rör i ägget. Häll över fyllningen i pajformen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt gärna kakan svalna innan du serverar den.

Vill du ha topping på? Rosta mandelflarnen i torr stekpanna. Lägg ut över pajen och pudra florsocker över.

Vegansk variant

Använd mjölkfritt margarin till pajdegen, och växtbaserad fraiche i fyllningen. Istället för ägg: vispa upp 3 msk kikärtsspad till fluffigt skum, som du sedan vänder ned i smeten.

1 Kommentar

  1. Sofie

    Himmelskt god

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!