Potatis och purjolökssoppa med krutonger

Receptet passar extra bra under årstiderna:

Vår

Sommar

Höst

Vinter

30 min

0.1 kg CO2e

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Klassikern potatis och purjolökssoppa på ett lite annat vis. I soppan mixar man ner stora vita bönor som gör den extra krämig och krutongerna smaksätter du med rökt paprikapulver som blir så så gott!

En annan riktigt god soppa med vita bönor är denna som är baserad på tomat: https://undertian.com/recept/tomatsoppa-med-fetaost/

Tillagning

Skala potatisen. Grovhacka potatis och purjolök. Stek på medelvärme i en kastrull i några minuter. Tillsätt buljong, chili/sambal och vatten. Låt koka upp och småputtra i ca 15-20 minuter tills potatisen är genomkokt.

Gör undertiden krutongerna genom att skära brödet i små kuber. Stek i lite olja i en medelvarm panna och strö över rökt paprikapulver och salt. Rör om och låt brödet få lite yta på alla sidor. När dem fått det kan du lägga över krutongerna på lite papper och låta dem stå tills soppan är färdig.

När potatisen är genomkokt stänger du av plattan och lägger i de kokta bönorna samt grädden. Mixa soppan slät med en blender eller stavmixer. Smaka av med salt och chili/sambal.

Servera soppan med krutongerna som topping!

5 Kommentarer

Oscar

Tror du menar 1 liter vatten till den mängden andra ingredienser 😉

oktober 24, 2021

Svara
- Johanna @ Portionen Under Tian
  
  Det stämmer! 🙂
  
  oktober 25, 2021
  
  Svara
Gunnar Pedersen

Så himla god! Och mättande.
Den här blir det igen. Och igen…

Tack för detta recept!

februari 16, 2023

Svara
Ellen

Riktigt gott recept! Ett tips är att använda rågbröd för att göra krutongerna, det blev riktigt syrligt och knaprigt

februari 6, 2024

Svara
margareta

Mycket bra ide med bönorna. Mycket gott.

juli 27, 2024

Svara