-

-

En av mina absoluta favoriträtter är risotto. Krämigt, geggigt och gott. Få ingredienser, mycket smak. Den traditionella risotton innehåller parmesan, men här är det istället den mer prisvärda varianten “vanlig” ost som används. Lite vin i förhöjer det hela, har du lite vin över- släng i det.  Är man av den sorten att man vill att rätten ska laga sig själv är risotto ett dåligt matval. Här måste du röra MYCKET. Annars suger inte riset upp buljongen bra, vilket gör att risotton blir trist.

Antal portioner: 4
Tid att laga: ca 45 min
Pris/Portion: 9 kr/portion
Kost: Vegetariskt

Ingredienser

  • 4 dl arborioris (7 kr)
  • 1 tärning grönsaksbuljong (2 kr)
  • 10 dl vatten
  • 300 g färska champinjoner (10 kr)
  • 1 gul lök (1kr)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 kg färska rödbetor (12 kr)
  • 1-2 dl riven ost, gärna av starkare sort t ex Präst (5 kr)
  • Ev 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
  • Olja till stekning och ugnsrostning
  • Salt, peppar

Gör så här

- Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och dela dem i mindre bitar. Lägg i ugnssäker form, ringla olja över och salta och peppra. In i ugnen på mellersta falsen i ca 30 min.
- Skölj champinjonerna och ansa bort jord. Dela i mindre bitar, stek tills de är mjuka. Ställ åt sidan.
- Gör en grönsaksbuljong genom att koka upp ca 1 l vatten och lägg i en grönsaksbulongstärning.
- Hacka lök och vitlök, fräs i en större kastrull tills löken är mjuk ( ska dock ej brännas så använd medelhög värme och rör runt en del). När löken är mjuk, blank och fin så lägger du i riset. Rör om.
- Häll på buljong successivt, cirka 1 dl åt gången. Rör om till buljongen har sugits upp. Upprepa detta tills buljongen är slut. Om du vill ha i vin så rör i det på slutet.
- Avsluta med att röra i den rivna osten, och champinjonerna.
- Salta och peppra efter tycke och smak.
- Servera med de ugnsrostade rödbetorna.

Tips! Grötris funkar också alldeles utmärkt att använda till risotto. Du tar då samma mängd.
Gör vegansk? Byt ut osten mot veganskt alternativ.

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This