Det här är en riktig färgklick! Rödbetspasta med vita bönor. Jag gillar verkligen att göra olika varianter på pastarätter där en mixar någon grönsak med vita bönor, som i den här med ärtor och den här med morötter. Så nu var det dags att prova med rödbetor, och det blev väldigt bra. Rödbeta är ju väldigt ”jordigt” så en rejäl skjuts av den syrliga citronen och salt ost på toppen behövs.
Rödbetspasta med vita bönor
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
30 min
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Om du vill, mixa pumpakärnorna så att du får ett fint pulver (kan uteslutas om du vill ha lite mer crunchig toppen, då kör du med hela pumpakärnor)
Börja koka pastan.
Hacka vitlök fint. Skala och riv rödbetorna grovt.
Fräs vitlöken i olja i en stekpanna, lägg i rödbetsrivet och låt fräsa med tills allt är mjukt.
När pastan kokat klart: häll av pastan men spara ca 1 dl pastavatten.
Häll pastavatten över rödbetsfräset.
Riv skalet på citronen.
Lägg rödbetsfräset, vita bönor, creme fraiche och rivet citronskalet i en mixer och mixa till en krämig sås.
Häll såsen över den kokta pastan, rör om. Smaka av med salt och peppar.
Servera och toppa med lite fetaost, pumpasmul (eller kärnor) och lite hackad persilja om du vill.
Vegansk variant
Använd vegansk fetaost
©2025 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Snabb, god och så himla fin när den var serverad att det var nästan synd att äta den 😅
Ja, det är en riktig färgsprakande rätt. Kul att den gick hem!
Wow! 🤩 Snabbt och jättegott! Lite kummin fick fräsa med löken och creme fraichen byttes mot vitlöksfärskost bara för att det fanns hemma. Kommer lagas många gånger!
Är det råa rödbetor som används? Om så, ska de inte tillagas något?
Japp, det är det! De tillagas i och med att du fräser dem.
Går det att frysa? 🙂
Ja, denna funkar att frysa.
så gott! Tänker om man kan byta ut creme fraiche mot keso? för extra proteininehåll, det borde väl funka?
Det kommer inte bli samma syrlighet som iaf jag tycker att rödbetorna behöver, men du kan ju ta lite mer citron istället 🙂