Vegetarisk paj med belugafyllning

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 75 min
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En av mina favoriträtter är belugabolognesen. Jag fick en tanke: kanske blir det gott att göra själva såsen till paj? Och det blev det! Jag modiferade själva såsen lite och la till soltorkade tomater och rökt paprikapulver. Det här är en perfekt bjudrätt, det blir 4-5 rejäla portioner och vill du dubblera receptet så kör du bara i långpanna. Paj är ju dessutom väldigt bra matlådemat eftersom det passar så bra att frysa in. Jag kan också tänka mig att den blir riktigt god med lite tacosmak, att fräsa i spiskummin.

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen:
Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 5 min.

Gör fyllningen:
Hacka gul lök och vitlök fint. Riv palsternacka. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs lök och palsternacka blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt rökt paprikapulver fräsa med. Skölj linserna och lägg i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme i ca 20 min. Såsen ska dunsta lite så att den är mer krämig än såsig. Lägg i soltorkade tomater och kryddor. Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Gör äggstanningen:
Gör äggstanningen genom att vispa ägg och mjölk. Rör ned salt, peppar. Slå över äggstanningen över fyllningen.

Strö över ost och grädda i ugnen i ca 30-40 min (tills äggstanningen stannat)

Vill du göra vegansk äggstanning? Vispa vetemjöl och havregrädden och använd som stanning.

24 Kommentarer

  1. Johanna

    Har svårt för rökt paprika kryddan. Tycker det blir en bismak av denna. Finns det något annat för att få till röksmaken eller använder jag kryddan fel? Provat den i flera recept men kan knappt äta då.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Vilken bra fråga! Gillar du rökt smak generellt? Jag skulle skippat det om jag var du och tagit lite mer chili och vanligt paprikapulver istället 🙂

    • Robyn

      Finns nåt som heter liquid smoke som också ger rökig smak. Finns i glasflaska vid krydda delningen oftast 🙂

    • Pia

      Jag håller helt med dig om rökt paprikapulver – tycker det kan göra en hel gryta oätlig. Jag brukar ta liquid smoke på flaska – den är riktigt god.

    • Rädisan

      Prova annars chipotle paste. Finns i santa marias ”taco-sortiment”. Den har lite rökig karaktär och ger fyllig smak. Uteslut i så fall sambal oelek eftersom chipotle i sig har en del hetta.

  2. Jennie

    Mycket gott. Hittade getost i kylen som fick vara med. Dyrare men det är ju lördag idag.

  3. Amanda

    Lite trög kommentar men undrar: för-kokar man beluga linserna, eller kokar de i såsen?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Amanda, i det här receptet kokar de i såsen. Man kan såklart också koka dem i förväg och hälla i dem färdigkokta men jag tycker det är enklare och godare att låta dem koka med i såsen. Hoppas det går bra och att du gillar pajen!

      • Emma

        Tror inte det står i receptet att man ska lägga i belugalinser alls? 😉

        • Johanna @ Portionen Under Tian

          Det står ”skölj linserna och lägg i fräset” 🙂 Ska se om det går att förtydliga ytterligare. Tack för feedbacken 🙂

  4. Sofia

    Väldigt god paj! Kul sätt att använda Belugalinser. Upptäckte även rökt paprika tack vare detta recept. Stor favorit hos de i familjen som gillar kött, då det smakar lite chorizo ;). Jag fick inte pajdegen att hålla ihop, men med vanlig pajdeg (med smör) så blev det en väldigt bra paj, som vi gjort flera gånger.

  5. Ellen

    Det här är typ det godaste jag ätit. Varierar ibland och byter ut palsternacka mot lite vegfärs och kör på lite tacokrydda. Skippar också 1äggstanningen för tycker att den liksom bara hamnar uppepå pajen.
    Men asså såååå gott.

  6. linnea

    Går det bra med rödalinser/borlottibönor?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Röda linser går bra, borlottibönor kan du säkert också använda så länge de är kokta innan du påbörjar receptet – lycka till 🙂

  7. Lina

    Bara jag som först inte kunde täcka pajformen med degen då pajformen var för stor och sedan när jag bytte till mindre form inte alls fick plats med fyllning och stanning? 🤪

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Pajdegen är tänkt att vara ganska tunn, kanske var det det som blev tokigt? Om det inte passar med dina pajformar får du annars testa att göra lite extra deg nästa gång 🙂

  8. Emma

    Bra med mättande paj. Detta plus många andra rätter här gillar jag. Har två små som inte kan äta mjölkprotein o då funkar dessa recept toppen. Min två o treåring gillar din mat!!

  9. Anna

    Kan man ersätta Belugalinser med röda linser? Jag har har inte kunnat hitta några belugalinser, var köper du det?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det går fint. Om du har gröna linser hemma skulle jag nog valt dem då de är lite fastare i konsistensen. Belugalinser finns numera i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan alltid fråga i din butik och se om de kan beställa hem ifall de inte har dem inne. 🙂 Lycka till!

  10. Gülay

    Snälla kan någon svara fick ni till degen? Jag använder 24 cm pajform. Kämpar som fasingen med degen,får int till det. Jag har alltid gjort pajdeg med smör och vetemjöl aldrig haft problem. Här var det vete och grahamsmjöl och rapsolja istället för smör. Hur lyckades ni? Det blir ju bara smulor och när jag får till en deg är den så hård så den kommer inte upp på kanterna:((
    Jag som såg framemot detta paj:(

  11. Sandra

    Hej, tycker att man börjar i ”fel ände” i detta recept. När såsen ändå kokar i 20 min (!!) kan man ju göra pajskal och äggstanning. Så man borde alltså börja göra fyllningen/såsen istället för pajskalet.
    Nu står jag här och väntar på att såsen ska bli klar, jahopp..
    Hoppas det blir smarrigt 🙂

  12. Marielle

    Jag tyckte det var vansinnigt mycket fyllning 😳 Fick skopa ut en hel del av belugafyllningen för att få plats med äggstanningen, som ändå inte fick plats helt. Använde en normalstor pajform. Även jag hade svårigheter med pajdegen och fick byta till en vanlig med smör.

  13. Lisa

    Vad konstigt! Jag tycker denna pajdegen är mycket enklare än typ alla pajdegar jag gjort med smör… Dock kan jag hålla med andra här om att äggstanningen knappt fick plats? Hällde bara i hälften och det svämmade nästan över.

    Hur stor form är tanken att man ska ha?

  14. Gunnel

    En till här som inte kan använda kryddan Rökt Paprika
    Har vid flera tillfällen beställt Veg mat på restaurang och inte kunnat äta, men inte förstått varför.
    Efter att ha köpt Rökt Paprika och använt i ett av Under tian recepten, förstod jag varför.
    Skönt att veta att jag inte är ensam om denna ”smak upplevelse”

    Tack till fantastiska recept – Under tian recepten är de enda jag behöver 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem månadens 300-kronorsvecka direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.