Vegetarisk paj med belugafyllning

Tid 75 min
10 kr/portion
C0₂ e/kg

En av mina favoriträtter är belugabolognesen. Jag fick en tanke: kanske blir det gott att göra själva såsen till paj? Och det blev det! Jag modiferade själva såsen lite och la till soltorkade tomater och rökt paprikapulver. Det här är en perfekt bjudrätt, det blir 4-5 rejäla portioner och vill du dubblera receptet så kör du bara i långpanna. Paj är ju dessutom väldigt bra matlådemat eftersom det passar så bra att frysa in. Jag kan också tänka mig att den blir riktigt god med lite tacosmak, att fräsa i spiskummin.

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen:
Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 5 min.

Gör fyllningen:
Hacka gul lök och vitlök fint. Riv palsternacka. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna och fräs lök och palsternacka blank i olja, stek på medelvärme (akta så att det ej bränns vid). Låt rökt paprikapulver fräsa med. Skölj linserna och lägg i fräset. Blanda om. Lägg i tomatpuré. Slå över krossade tomater, smula över buljong och vatten. Låt puttra på medelvärme i ca 20 min. Såsen ska dunsta lite så att den är mer krämig än såsig. Lägg i soltorkade tomater och kryddor.

Gör äggstanningen:
Gör äggstanningen genom att vispa ägg och mjölk. Rör ned salt, peppar. Slå över äggstanningen över fyllningen.

Strö över ost och grädda i ugnen i ca 30-40 min (tills äggstanningen stannat)

Vill du göra vegansk äggstanning? Vispa vetemjöl och havregrädden och använd som stanning.

7 Kommentarer

  1. Johanna

    Har svårt för rökt paprika kryddan. Tycker det blir en bismak av denna. Finns det något annat för att få till röksmaken eller använder jag kryddan fel? Provat den i flera recept men kan knappt äta då.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Vilken bra fråga! Gillar du rökt smak generellt? Jag skulle skippat det om jag var du och tagit lite mer chili och vanligt paprikapulver istället 🙂

    • Robyn

      Finns nåt som heter liquid smoke som också ger rökig smak. Finns i glasflaska vid krydda delningen oftast 🙂

  2. Jennie

    Mycket gott. Hittade getost i kylen som fick vara med. Dyrare men det är ju lördag idag.

  3. Amanda

    Lite trög kommentar men undrar: för-kokar man beluga linserna, eller kokar de i såsen?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Amanda, i det här receptet kokar de i såsen. Man kan såklart också koka dem i förväg och hälla i dem färdigkokta men jag tycker det är enklare och godare att låta dem koka med i såsen. Hoppas det går bra och att du gillar pajen!

  4. Sofia

    Väldigt god paj! Kul sätt att använda Belugalinser. Upptäckte även rökt paprika tack vare detta recept. Stor favorit hos de i familjen som gillar kött, då det smakar lite chorizo ;). Jag fick inte pajdegen att hålla ihop, men med vanlig pajdeg (med smör) så blev det en väldigt bra paj, som vi gjort flera gånger.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.