Bönburgare med rödlökssås och snabbpicklad zucchini

Receptet passar extra bra under:
Sommar
Tid 40 min +8 timmars jäsning
10 kr/portion
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Vegetariska burgare som går att variera i all oändlighet. Här med en rödlökssås och lite snabbpicklad zucchini! Tips! Gör några extra bröd och ät som frukostfrallor dagen efter 🙂

Tillagning

Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt och grahamsmjöl, rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet och rör om, degen ska vara klibbig men hålla ihop, tillsätt ev mer mjöl för att få en bra konsistens. Ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.

Gör burgarna:
Mosa bönorna och riv löken. Blanda ihop bönor, lök, potatismjöl, salt, peppar och timjan till en smet. Forma till 4-6 biffar och låt stå. Tips! Upplever du att smeten blir för lös kan du blanda ner lite havregryn i smeten.

Använd en potatisskalare eller osthyvel för att skära zucchinin i tunna skivor. Pressa över citron och massera lite snabbt. Ställ åt sidan.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Stek i smör eller olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt lite socker och stek ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa löken med créme fraiche i en blender eller stavmixer till en slät röra. Ställ åt sidan.

Stek burgarna i lite olja tills de är gyllene på båda sidorna. Servera dem i bröden tillsammans med rödlökssåsen, zucchini och lite smulad fetaost.

Vegansk variant

Byt ut creme fraiche mot havre fraiche och osten mot en växtbaserad fetaost

1 Kommentar

  1. Lina

    De här burgarna är så himla goda och superenkla att göra. Fattar inte hur jag kunnat lägga jädrigt mkt pengar på färdiga, frysta burgare.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.