Vegetariska burgare som går att variera i all oändlighet. Här med en rödlökssås och lite snabbpicklad zucchini! Tips! Gör några extra bröd och ät som frukostfrallor dagen efter 🙂
Bönburgare med rödlökssås och snabbpicklad zucchini
Receptet passar extra bra under:
Sommar
Sommar
40 min
+8 timmars jäsning
0.3 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt och grahamsmjöl, rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet och rör om, degen ska vara klibbig men hålla ihop, tillsätt ev mer mjöl för att få en bra konsistens. Ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.
Gör burgarna:
Mosa bönorna och riv löken. Blanda ihop bönor, lök, potatismjöl, salt, peppar och timjan till en smet. Forma till 4-6 biffar och låt stå. Tips! Upplever du att smeten blir för lös kan du blanda ner lite havregryn i smeten.
Använd en potatisskalare eller osthyvel för att skära zucchinin i tunna skivor. Pressa över citron och massera lite snabbt. Ställ åt sidan.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Stek i smör eller olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt lite socker och stek ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa löken med créme fraiche i en blender eller stavmixer till en slät röra. Ställ åt sidan.
Stek burgarna i lite olja tills de är gyllene på båda sidorna. Servera dem i bröden tillsammans med rödlökssåsen, zucchini och lite smulad fetaost.
Vegansk variant
Byt ut creme fraiche mot havre fraiche och osten mot en växtbaserad fetaost
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
De här burgarna är så himla goda och superenkla att göra. Fattar inte hur jag kunnat lägga jädrigt mkt pengar på färdiga, frysta burgare.
Verkligen goda!
När det står ang burgarna ”låt stå” så skulle jag uppskatta en tidsangivelse. Är inte alltid man gör alla olika komponenter i ett recept, här vill jag exempelvis göra endast burgarna.
I det här fallet så står det låt stå för att burgarna ska stekas som sista moment. De måste alltså inte stå för att de ska bli bra. Så om du bara ska laga burgarna kan du köra på direkt 🙂