Varm bulgursallad med citrondressing och vita bönor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är en riktigt god bulgursallad som är enkel att slänga ihop! Du kan enkelt variera rotfrukterna utifrån vad du har hemma samt testa andra baljväxter än vita bönor om du vill det. Ps. den är lika god att äta kall som varm dagen efter!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala rödlöken och dela i klyftor. Slanta morötterna. Lägg på en plåt eller ugnsfast form, ringla över lite olja och salt. Ställ in i ugnen ca 30 min tills de blivit mjuka men inte brända.

Koka upp rikligt med saltat vatten. Häll i bulgur och koka i ca 15 min. Häll av ev överblivet vatten.

Blanda under tiden ihop dressingen: riv eller pressa vitlöken, pressa över citron och riv i skalet. Blanda ihop med olja, hett vatten och persiljan. Låt stå tills bulguren är klar.

När rotfrukterna och bulguren är klara: blanda ihop i en stor bunke och tillsätt vita bönor och dressing.

3 Kommentarer

  1. Mia

    Supergott! Behövdes ordentligt med salt och vi använde fullkornbullgur, blev ordentliga portioner.
    Tror det skulle passa superbra som matig sallad till ngt men god för sig själv också.

  2. Elina

    Så otippat HIMLA gott! Verkligen. Behövde laga det igen bara några dagar senare för att jag craveade smakerna, mums!
    Jag bytte ut persilja mot fryst basilika och det funkade också 🙂

  3. Anna

    Underbart gott! Har ätit till lunch hela veckan, måste göra en ny laddning till nästa vecka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!