Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med
CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Ett av mina favoritrecept ur min första bok är en moussaka. Den såsen görs på sojafärs och varvas med potatis, aubergine och zucchini till en riktigt härlig moussaka. Efter att jag serverat en mixad variant av såsen till min bebis insåg jag att den var riktigt god att äta för sig själv. Här är den med gula ärtor istället, serverat till kokt potatis och dillsås. Riktigt gott!
Gula ärtor är ju verkligen billigt och roligt att använda på flera sätt. Om du inte har hunnit blötlägga ärtor funkar linser lika bra, då kan du skippa att mixa till färs och bara köra ned istället. Koktiden kan då också kortas.
Tillagning
Blötlägg de gula ärtorna i minst 12 timmar.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme i olja tills de mjuknar. Tillsätt kanel, riven muskot, lagerblad, tomatpuré, buljongtärning och rör om. Mixa de blötlagda gula ärtorna med en stavmixer eller blender, det ska bli lite som en färs så mixa inte för mycket. Låt ärtfärsen steka med lökblandningen i några minuter, rör om och tillsätt ev lite vatten för att undvika att det bränns vid. Häll sedan över de krossade tomaterna, vatten och rör ner sambal oelek. Låt koka ca 25-30 min. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
Koka under tiden potatisen i rikligt med saltat vatten.
Blanda ihop dillsåsen. Skala och pressa eller riv vitlöken. Blanda vitlök, dill och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
När såsen kokat färdigt: smaka av med salt och svartpeppar.
Servera såsen med den kokta potatisen och dillsåsen!
Vegansk variant
Använd en växtbaserad yoghurt
2 dl gula ärtor, torrvolym (ska blötläggas)1 st gul lök2 st vitlöksklyftor1 tsk kanel0.5 tsk muskotnöt, riven2 st lagerblad 3 msk tomatpuré1 st grönsaksbuljongtärning4 dl krossade tomater3 dl vatten0.5 tsk sambal oelek Salt & svartpeppar Olja att steka i2 dl valfri yoghurt1 st vitlöksklyfta1 msk dill, torkad eller fryst salt, peppar1 kg potatisHuvudmål Hanna Olvenmark
0.2 kg CO2e
Detta var väldigt gott! Faktiskt över förväntan 😉 Dillsåsen gjorde sig perfekt. Gillar att använda gula ärtor till lite olika saker (mer än ärtsoppa)
Vi åt just det här till middag, det var gott! Vi följde receptet till punkt och pricka men när det var dags för avsmakning av såsen så var den inte tillräckligt het för oss, så vi la till paprikapulver, chilipulver och extra sambal. Då blev det perfekt, speciellt med dillsåsen, smakerna gifte sig väldigt bra.