-

-

Det här är en väldigt smakrik majs- och kokossoppa, som jag tycker bara blir godare om den får stå till sig över natten. Perfekt som matlåda alltså!

Antal portioner: 4
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 8 kr/portion
Kost: Veganskt

Ingredienser

  • 1 pkt fryst majs a 450 g (15 kr)
  • 1 röd paprika (4 kr)
  • 1 chili (1 kr)
  • 1 gul lök (1 kr)
  • 2 vitlöksklyftor ( 1 kr)
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
  • 5 dl vatten
  • 2 dl kokosmjölk (5 kr)
  • 5 dl kokta svarta bönor, ca 350 g (3 kr)
  • olja att steka i

Gör så här

- Dela chilin, skrapa ur kärnorna och hacka.- Skala lök och vitlök och hacka ( behöver inte vara så noga, de ska ändå mixas sen).- Kärna ur paprika och dela i mindre bitar.- Hetta upp olja i en kastrull och fräs spiskummin lite snabbt. Lägg i chili, lök, vitlök, paprika och den frysta majsen. Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter.- Slå på vattnet och smula i grönsaksbuljongen. Låt puttra i ca 15 min.- Mixa i en blender eller med stavmixer, rätt ordentligt- gärna 30- 60 sek.- Häll tillbaka i kastrull och slå på kokosmjölk och lägg i svarta bönor. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens.- Låt soppan puttra sig varm i några minuter.- Servera!

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This