Majs och kokossoppa med svarta bönor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min
8 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här är en väldigt smakrik majs- och kokossoppa, som jag tycker bara blir godare om den får stå till sig över natten. Perfekt som matlåda alltså!

Tillagning

Dela chilin, skrapa ur kärnorna och hacka. Skala lök och vitlök och hacka (behöver inte vara så noga, de ska ändå mixas sen). Kärna ur paprika och dela i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs spiskummin lite snabbt. Lägg i chili, lök, vitlök, paprika och den frysta majsen. Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter.

Slå på vattnet och smula i grönsaksbuljongen. Låt puttra i ca 15 min.

Mixa i en blender eller med stavmixer, rätt ordentligt- gärna 30- 60 sek. Häll tillbaka i kastrull och slå på kokosmjölk och lägg i svarta bönor. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens.

Låt soppan puttra sig varm i några minuter. Servera!

5 Kommentarer

  1. Cecilia

    Låter verkligen supergott! Har massvis med majs på burk hemma – funkar det eller det är bäst med frusen majs?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Du kan absolut använda majs på burk. Den frysta har jag valt för att den är billigare, men använd burkmajsen!

  2. John

    Min fru tyckte det var som tacosoppa. Vi älskar tacos och tyckte soppan var väldigt god och smidig att göra.

  3. Matilda

    Köper du förkokta bönor eller kokar du själv?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Kokar själv. Men det går såklart med färdigkokta men då blir det lite dyrare…

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.