Majs och kokossoppa med svarta bönor

Majs och kokossoppa med svarta bönor

Vår Sommar Höst Vinter
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår Vår
Sommar Sommar
Höst Höst
Vinter Vinter
Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här är en väldigt smakrik majs- och kokossoppa, som jag tycker bara blir godare om den får stå till sig över natten. Perfekt som matlåda alltså!

Tillagning

Dela chilin, skrapa ur kärnorna och hacka. Skala lök och vitlök och hacka (behöver inte vara så noga, de ska ändå mixas sen). Kärna ur paprika och dela i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs spiskummin lite snabbt. Lägg i chili, lök, vitlök, paprika och den frysta majsen. Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter.

Slå på vattnet och smula i grönsaksbuljongen. Låt puttra i ca 15 min.

Mixa i en blender eller med stavmixer, rätt ordentligt- gärna 30- 60 sek. Häll tillbaka i kastrull och slå på kokosmjölk och lägg i svarta bönor. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens.

Låt soppan puttra sig varm i några minuter. Servera!

Vad tyckte du om receptet?

Genomsnitt 4 / 5. Antal röster 14

Inga betyg ännu

9 Kommentarer

  1. Cecilia

    Låter verkligen supergott! Har massvis med majs på burk hemma – funkar det eller det är bäst med frusen majs?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Du kan absolut använda majs på burk. Den frysta har jag valt för att den är billigare, men använd burkmajsen!

  2. John

    Min fru tyckte det var som tacosoppa. Vi älskar tacos och tyckte soppan var väldigt god och smidig att göra.

  3. Matilda

    Köper du förkokta bönor eller kokar du själv?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Kokar själv. Men det går såklart med färdigkokta men då blir det lite dyrare…

  4. Jessica Vilsson

    Kan man byta ut majsen mot något annat? Min mage har lite svårt för majs….

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Majsen gör soppan rätt söt (och god) så här skulle jag testa med något annat som också ger lite sötma. Ex gröna ärtor eller sötpotatis kanske!

      • Jessica

        Jag provade sötpotatis och det blev faktiskt väldigt gott!

        • Hanna @ Portionen Under Tian

          Kul att höra! 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Nu kan du beställa ditt ex av MELLANMÅLEN – Recept och tips för en enklare vardag där jag har samlat mina mellanmålsfavoriter och massor av nya recept