-

-

Det här är en väldigt smakrik majs- och kokossoppa, som jag tycker bara blir godare om den får stå till sig över natten. Perfekt som matlåda alltså!

Antal portioner: 4
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 8 kr/portion
Kost: Veganskt

Ingredienser

  • 1 pkt fryst majs a 450 g (15 kr)
  • 1 röd paprika (4 kr)
  • 1 chili (1 kr)
  • 1 gul lök (1 kr)
  • 2 vitlöksklyftor ( 1 kr)
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
  • 5 dl vatten
  • 2 dl kokosmjölk (5 kr)
  • 5 dl kokta svarta bönor, ca 350 g (3 kr)
  • olja att steka i

Gör så här

- Dela chilin, skrapa ur kärnorna och hacka.- Skala lök och vitlök och hacka ( behöver inte vara så noga, de ska ändå mixas sen).- Kärna ur paprika och dela i mindre bitar.- Hetta upp olja i en kastrull och fräs spiskummin lite snabbt. Lägg i chili, lök, vitlök, paprika och den frysta majsen. Låt fräsa på medelvärme i ca 5 minuter.- Slå på vattnet och smula i grönsaksbuljongen. Låt puttra i ca 15 min.- Mixa i en blender eller med stavmixer, rätt ordentligt- gärna 30- 60 sek.- Häll tillbaka i kastrull och slå på kokosmjölk och lägg i svarta bönor. Späd ev med mer vatten för önskad konsistens.- Låt soppan puttra sig varm i några minuter.- Servera!

Relaterade recept

5 Kommentarer

  1. Cecilia

    Låter verkligen supergott! Har massvis med majs på burk hemma – funkar det eller det är bäst med frusen majs?

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Du kan absolut använda majs på burk. Den frysta har jag valt för att den är billigare, men använd burkmajsen!

      Svara
  2. John

    Min fru tyckte det var som tacosoppa. Vi älskar tacos och tyckte soppan var väldigt god och smidig att göra.

    Svara
  3. Matilda

    Köper du förkokta bönor eller kokar du själv?

    Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This