Vegansk gulasch

Vegansk gulasch

Vår Sommar Höst Vinter
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår Vår
Sommar Sommar
Höst Höst
Vinter Vinter
Tid 50 min
co2 0.4 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här gulaschen är verkligen perfekt nu när hösten bjuder på massa härliga rotfrukter, och när en gärna vill ha något varmt! Den blir dessutom bara godare av att få stå sig lite, så gör gärna en dubbel sats och frys in. Som tillbehör är de här kalljästa frallorna perfekta till. Vill du ha nybakt på kvällen? Sätt degen på morgonen och baka ut när du kommer hem!

Du kan hoppa över rotsellerin eller byta ut den mot något annat under sommarmånaderna om du vill följa säsongerna.

Tillagning

Börja med att hacka alla grönsaker och rotfrukter:
Skala rotselleri, morötter och lök. Hacka fint i små bitar. Finhacka vitlöken. Skär paprikan i små bitar, och potatisen. Hacka chilin fint. Hetta upp en kastrull med olja. Lägg i paprikapulvret och låt fräsa. Slå på alla grönsaker, rotfrukter, lök och chili. Fräs på medelvärme i några minuter. Rör om noga. Slå på krossade tomater och vatten och vin om du vill ha med det. Smula ned buljongtärning och lägg i lagerbladen.

Skölj linserna och lägg i grytan. Låt koka under lock i ca 25 min. Det ska inte koka hastigt utan ganska lugnt, annars kan linserna gå sönder. Kolla då och då så att vattnet räcker: om det blir för "grötigt": späd med mer vatten.

När grytan kokat klart:
Smula ned timjan och späd ev med mer vatten. Den ska bli mer som en soppa än en gryta. Smaka av med salt och peppar.

Servera med fraiche och bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Genomsnitt 4.1 / 5. Antal röster 78

Inga betyg ännu

32 Kommentarer

  1. Tio

    Asså hur är detta mat på under 10kr/portion? Du anger ju priser som kostar typ 1/5 av vad dessa saker faktiskt kostar i en vanlig mataffär.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Det beror på var du handlar 😉
      Jag handlar på Willys eller stormarknad. Småbutiker är alltid väldigt dyrt.

    • Annika

      Om man köper det allra billigaste och inte handlar ekologiskt blir det rätt ok pris, även om man handlar på t.ex Coop. Kanske blir typ 11-12 kr per portion då men det är ju billigt ändå.

  2. Erik

    När ska potatis och linser i?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Erik, potatisen ska i med resten av rotfrukterna och linserna ska i efter det att du har haft i krossade tomater och buljong. Lycka till! 🙂

  3. Samuel

    Så gott!!!! Perfekt konsistens på rotsellerin med 25 minuter!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Mums! Kul att du gillar den! 🙂

  4. Ida

    Så gott recept Hanna! Du är grym!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Tack Ida! 😀 Ellerhur, så gott!

  5. Ludvig

    Hej! Fungerar det verkligen att frysa in med potatisen? Det blir sällan bra tycker jag, men det kanske fungerar när man har den i en gryta? Det hade varit så bra att ha ett rejält storkok som gick att frysa in inför veckan.

    Har du något tips på någon av dina grytor som lämpar sig för infrysning? Gärna av typen gulasch, soppor eller liknande 🙂

  6. Johan

    Helt otroligt smart. Jag tror din gulasch är lite nyttigare och billigare än de de säljer färdiga på burk med konserveringsmedel i.
    Är inget bra på att laga mat men efter läst din blogg så måste jag prova. Det verkar rätt enkelt.
    ?

  7. Lena Jansson

    Hej har provat en del av dina recept, jag tycker verkligen att man sparar pengar , maten räcker längre och absolut inte dyrt. Handlar på willys också. Tack för bra recept. Fick boken i present av min dotter. 🙂

  8. Carina

    Tack för det här receptet! Så himla god gryta som är perfekt för matlådan. Går fint att frysa också. Jag använder grillad paprika på burk istället för färsk (efter Hannas tips på insta), och det blir jättebra. Lite extra grill/röksmak skadar ju verkligen inte.

  9. Emile

    Vi bytte ut rotselleri mot kolrot, fungerade utmärkt.

  10. Bim

    Hej! En st timjan…hur mycket är det? 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, tesked skulle det stå, tack för att du noterade detta. Nu är det ändrat! 🙂

  11. Mikaela

    Hej!
    Min son är allergisk mot tomat. Kan jag ersätta tomatkrossen med något annat?

  12. Helena

    Tackar för receptet älskart!
    Jag mortlade 1,5tsk kummin och fräste 1tsk med paprikan och tog i resterande 0,5 ihop med buljongtärningen, blev jättebra, brukar köra mina köttbaserade gulascher med just kummin och gärna röd+grön paprika, funkade lika bra med detta.
    Jag skippade timjan helt och hållet men dom som ville fick komplettera med det och det funkade bara bra 🙂

  13. Amanda

    Det blev supergott! Lagade med kålrot istället för morötter då det var det som fanns hemma. Hade i en hel del rött vin och även kummin vilket gjorde grytan rejält mustig! Tack för alla härliga recept😊

  14. Camilla

    Jättegott!
    Jag åt resterna av gulaschen tillsammans med grönsaker o avokado i tortillabröd! Svinbra blev det!!!😋

  15. Felicia

    Supergott!

  16. Nikolas

    Jag hade ingen rotselleri hemma, så ökade lite på potatis och morot. Blev verkligen jättegott, och blir bara godare när den står ett tag i kylen. Verkligen ett billigt, gott och enkelt recept!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Kul att du tyckte om den och använde det du hade hemma 🙂

  17. Anna

    Oj, så gott det blev!
    Hade ingen rödvin men hällde i en skvätt vitt! Blev toppen! Och sen har jag lärt mig att för mig blir det för starkt om jag följer er chili-mängder, så jag drar ner till 1/4- del.
    Väl tilltagna portioner, för mig räckte detta till 5 portioner.

  18. Hanna

    Den här är så himla god. Hade bara potatis och broccoli hemma så körde på det. Ingen rotselleri heller. Använde krossade tomater med örter och i med en dl rödvin. Blev så jäkla gott. Även min fru som tycker linser är trist kunde inte låta bli att äta två dagar på raken hehe.

  19. Rebecka

    Låter gott detta, ska testa i dag! Undrar om svamp hade passat i kanske?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Jag tror att svamp blir jättegott i! Lycka till 🙂

  20. Maria

    Dum fråga kanske, men hur många deciliter motsvarar 500 g krossade tomater? Jag ska göra soppan till 40 pers och försöker göra en inköpslista utifrån receptet 🙂

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej! 100 g = ca 1 dl så ungefär 5 dl 🙂

  21. Susanne

    Tack för ett superrecept! Jättegod gryta!!! 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!