One pot kokosgryta

Tid 30 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

När jag var och roadtrippade med två vänner i Lofoten i sommar blev en av våra favoriträtter one-pot-kokosgrytan, för att den var så himla smidig att svänga ihop i en kastrull. Men varför nöja sig med att ha det så smidigt bara när en är på roadtrip eller vandrar? Perfekt vardagsmat ju! Detta är som en krämig kokosrisotto där allt får koka ihop i en gryta. Så gott och så enkelt!

Tillagning

Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs mjuka i olja i en gryta tillsammans med currypastan och hackad chili samt riven ingefära. Slå på kokosmjölk, vatten och smula ned buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i riset och låt sjuda under lock i ca 10-15 minuter. Rör om då och då så att inte riset brinner fast.

Riv limen och lägg i skalet. Pressa i saften. Lägg i majsen, koriandern och kikärtorna och låt bli varma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.

4 Kommentarer

  1. Linn

    Hej! Tack för alla inspirerande recept! 🙂 Det ser ut på bilden till det här receptet som att du har använt spenat, stämmer det? Och ska riset som hälls i grytan vara kokt eller okokt?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ja, jag toppade med lite spenat jag hade över men det behövs inte om man inte har det hemma 🙂 Riset ska vara okokt och får lov att koka ihop med alla andra smaker, det bli supergott!

  2. Josefine

    ÅH HERREGUD SÅ GOTT DETTA VAR!! Gillar dock när det är riktigt starkt så tog ännu mer chili och curry mmmm. Otroligt bra och smidigt recept, kommer laga detta många gånger framöver! <3

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Åh kul att du gillade den 😀

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

*denna tjänst är ett betalt samarbete med Mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.