One pot kokosgryta

Receptet passar extra bra under:
Sommar
Tid 30 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

När jag var och roadtrippade med två vänner i Lofoten i sommar blev en av våra favoriträtter one-pot-kokosgrytan, för att den var så himla smidig att svänga ihop i en kastrull. Men varför nöja sig med att ha det så smidigt bara när en är på roadtrip eller vandrar? Perfekt vardagsmat ju! Detta är som en krämig kokosrisotto där allt får koka ihop i en gryta. Så gott och så enkelt!

Tillagning

Hacka gul lök och vitlök fint, zucchini i bitar. Fräs mjuka i olja i en gryta tillsammans med currypastan och hackad chili samt riven ingefära. Slå på kokosmjölk, vatten och smula ned buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i riset och låt sjuda under lock i ca 10-15 minuter. Rör om då och då så att inte riset brinner fast.

Riv limen och lägg i skalet. Pressa i saften. Lägg i koriandern och kikärtorna och låt bli varma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.

11 Kommentarer

  1. Linn

    Hej! Tack för alla inspirerande recept! 🙂 Det ser ut på bilden till det här receptet som att du har använt spenat, stämmer det? Och ska riset som hälls i grytan vara kokt eller okokt?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ja, jag toppade med lite spenat jag hade över men det behövs inte om man inte har det hemma 🙂 Riset ska vara okokt och får lov att koka ihop med alla andra smaker, det bli supergott!

  2. Josefine

    ÅH HERREGUD SÅ GOTT DETTA VAR!! Gillar dock när det är riktigt starkt så tog ännu mer chili och curry mmmm. Otroligt bra och smidigt recept, kommer laga detta många gånger framöver! <3

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Åh kul att du gillade den 😀

  3. Sofie

    Går detta bra att äta kallt också?? Tänker om man ska ha med sig på utflykt!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Absolut! 🙂

  4. Marika

    Vad kan jag byta ut zucchinin med då zen inte är i säsong nu?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Jag skulle byta ut den mot något annat grönt, tex. fryst broccoli 🙂

  5. Hanna

    God men behöver saltas ordentligt. Grönsaksbuljong en räcker inte enbart.

  6. Anna

    Finns det något man kan använda istället för kikärtor? Trist nog har jag svårt för dem…

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, du kan använda andra baljväxter, tex. svarta bönor. Eller tofu i bitar 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!