One pot kokosgryta

Tid 30 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

När jag var och roadtrippade med två vänner i Lofoten i sommar blev en av våra favoriträtter one-pot-kokosgrytan, för att den var så himla smidig att svänga ihop i en kastrull. Men varför nöja sig med att ha det så smidigt bara när en är på roadtrip eller vandrar? Perfekt vardagsmat ju! Detta är som en krämig kokosrisotto där allt får koka ihop i en gryta. Så gott och så enkelt!

Tillagning

Hacka gul lök och vitlök fint, zucchini i bitar. Fräs mjuka i olja i en gryta tillsammans med currypastan och hackad chili samt riven ingefära. Slå på kokosmjölk, vatten och smula ned buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i riset och låt sjuda under lock i ca 10-15 minuter. Rör om då och då så att inte riset brinner fast.

Riv limen och lägg i skalet. Pressa i saften. Lägg i koriandern och kikärtorna och låt bli varma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.

6 Kommentarer

  1. Linn

    Hej! Tack för alla inspirerande recept! 🙂 Det ser ut på bilden till det här receptet som att du har använt spenat, stämmer det? Och ska riset som hälls i grytan vara kokt eller okokt?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Ja, jag toppade med lite spenat jag hade över men det behövs inte om man inte har det hemma 🙂 Riset ska vara okokt och får lov att koka ihop med alla andra smaker, det bli supergott!

  2. Josefine

    ÅH HERREGUD SÅ GOTT DETTA VAR!! Gillar dock när det är riktigt starkt så tog ännu mer chili och curry mmmm. Otroligt bra och smidigt recept, kommer laga detta många gånger framöver! <3

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Åh kul att du gillade den 😀

  3. Sofie

    Går detta bra att äta kallt också?? Tänker om man ska ha med sig på utflykt!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Absolut! 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Tillfällig webbshop 27/10 – 30/11: Signerade böcker och bokpaket inför jul. Beställ nu, böckerna skickas ut i vecka 50. Signerade av författaren Hanna Olvenmark. Begränsat antal!

Portionen Under Tian – ÄTA UTE! Nu kan du förhandsbeställa ett signerat exemplar av Hanna Olvenmarks tredje bok!

Staycheappodden

Portionen Under Tian har blivit med podd! Vi, Hanna & Johanna, kommer vrida och vända och prata om allt som har med #staycheap att göra. Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem 300-kronorsveckorna direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt fri frakt. *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.