Vegansk banankaka med kikärtsspad och kikärtor

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 90 min
2.5 kr/bit
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Baka veganskt med kikärtor. Detta brödet är bäst när man vill ta hand om bananer som börjar bli lite prickiga. Det här bananbrödet tjänar verkligen på att stå till sig en natt i kylen. Det är helt ok att det är lite kladdigt när du tar ut det men blir så saftigt när det väl fått stå till sig.  Bananerna gör det riktigt sött, saftigt och gott och med kikärtorna och kikärtsspad behövs inget ägg. Detta är verkligen ett bröd för att ”lura” i någon kikärtor. Ps, vill du baka med ägg så finns detta bananbröd. 

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att mixa bananerna, kikärtorna (spara spadet till senare) och oljan till en helt slät sås. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten. Vispa kikärtsspadet fluffigt separat. Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.

Häll över smeten i en smord (använd gärna riven kokos) avlång brödform och grädda i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Se till att kakan är någorlunda fast innan du tar ut den ur ugnen, den stelnar ytterligare något när den svalnat.

Låt stå över natten i kylen.

16 Kommentarer

  1. Fredrik Jansson

    Tillägg:
    Låt svalna i formen innan du tar ur den, annars går den sönder. Annars super 🙂 !

  2. Jonna

    Men har du lagt i hela bananer sist i smeten?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det är en tunt skivad banan som ligger på toppen. Jag hade en över när jag bakade och tyckte det såg fint ut att dekorera med den 🙂

  3. Britta

    Hej! Spännande recept som jag vill testa 😊. Om man kokar kikärtor själv, kan man ta spadet då från kokningen och hur mycket i sånt fall?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej Britta, jag har inte testat med egenkokat spad men har läst att det ska vara ganska kondenserat för att det ska fungera. Jag skulle uppskatta att det behövs ca 1.5-2 dl spad 🙂

      • Maria

        Jag använder alltid spad från egenkokta kikärtor. Då brukar jag tänka att tre msk spad motsvarar ett ägg.
        Spadet funkar jättebra både till majonnäs och maränger och säkert nåt mer.

  4. VERONICA

    Om glutenfri, vilket annat mjöl skulle fungera?
    Tack!
    Din sida är den bästa för vardagsvegan mat, love it!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag skulle testa med en glutenfri mjölmix eller bovetemjöl. Lycka till och tack för de fina orden!

  5. Kajsa Åkesdotter

    Kan man baka med sojamjöl istället för vetemjöl? 🤔

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det har jag inte testat men det borde gå fint! 🙂

  6. Annelie

    Den här banankakan gjorde jag en repris på idag men jag hade i pepparkakskrydda som jag också sett att ni gjort en variant på. Nu ska den få svalna i kylen och avnjutas imorgon ☺️

  7. Therese

    Min vovve och jag tyckte om kakan 🙂 Hade även i lite ingefära 🙂

  8. Josefin

    Det står avlång brödform men bilden visar snarare en ugnsform – har du bakat i den senare & bara dubblat satsen?

  9. CorN

    Jag gräddade kakan på 175 grader i drygt en timme men den var fortfarande smet…. Någon annan som haft liknande problem?

  10. Judit B.

    Super gott! Barnen älskar den toppad med lite kokade jordgubbar (”jordgubbssylt”).

    Går super bra att tillsätta lite finhackade sötmandel eller/och valnötter i smeten.

  11. Maria

    Det står ett paket kikärtor, hur stor mängd är det? Menar ni en förpackning på 380 gram? Jag brukar koka en stor sats kikärtor och ha i frysen att ta till, så det kan vara bra om mängden skrevs ut.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.