Vegetarisk paj med zucchini, tomat och lökfyllning

Tid 60 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En riktig säsongspaj nu då zucchini, tomat och lök är i säsong. Den blir så god! Ang pajdegen: Jag har fått lite feedback från er följare att vissa av er har svårt att få till den här pajdegen (det är min standarddeg). Den är inte som en vanlig smörpajdeg. Den kommer inte bli lika ”degig” utan vara lite fastare. Men den ska inte smula, du ska få till en jämn och fin klump att jobba med. Jämfört med en smörbaserad deg så blir en oljebaserad deg lite mindre ”seg”. Jag brukar jobba rätt rejält med tummarna för att få ut den i hela pajformen. Beroende på mjölsorter så kan mängden vätska behöva justeras lite, och även mängden olja. Jag brukar börja med det lägre och om den inte vill sig just den här gången, så adderar jag lite mer.  Pajen blev riktig god, och det var en hit att lägga på lite pesto. Jag tog min hemmagjorda, billiga pesto på persiljestjälkar. 

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Skiva halva zucchinin i halvmånar. Hacka vitlöksklyftorna. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs halvmånarna tillsammans med vitlök och 1 tsk torkad timjan. Skiva rödlöken och låt fräsa med. Ställ åt sidan när grönsakerna blivit mjuka.

Skär hälften av tomaterna i skivor och lägg på botten av pajskalet. Lägg grönsakerna i pajskalet, ovanpå tomaterna.

Gör äggstanningen genom att vispa ägg och mjölk. Rör ned salt, peppar (vill du göra vegansk äggstanning; vispa ner vetemjölet i havregrädden) Slå över äggstanningen över fyllningen. Skär resterande tomater och zucchini i skivor och lägg på toppen. Smula slutligen över osten (välj vegansk om du vill ha en vegansk paj)

Grädda pajen i ca 30 minuter (eller till äggstanningen stannat). OBS! Ha lite koll på pajen så att inte toppingen bränns vid.

Toppa gärna den färdiggräddade pajen med pesto.

17 Kommentarer

  1. Sofie

    Pajdegen gick utmärkt att göra glutenfri. Bytte ut mjölet mot grov mjölmix. Tips!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej Sofie!

      Åh vilket bra tips!! Tack!!

      Allt gott,
      Hanna

    • Annika T

      Tack snälla för tipset! Ska definitivt prova detta! <3

  2. Martin

    Finns det möjlighet för dig att skriva ingredienser i både gram och dl? Vikten är ju det som betyder mest för att få en ordentlig deg och det kan variera ganska rejält mellan olika mätningar om man mäter på volym istället för vikt.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Tack för önskemål men jag har aldrig någonsin gjort varken bröd eller pajdeg efter vikt. Jag tar tills jag tycker att det känns bra, varför intervallet är skrivet som det är. Om du hittar en magisk vikt på mjölet, som funkar bäst får du gärna återkomma 😉

  3. Isabell

    Mmm, jättegod paj! Hade bara rågmjöl och vetemjöl hemma, men det gick ju bra det med. Kan tänka mig att det är gott att ha svamp i den här pajen också 🙂

  4. Hanna

    Hej Hanna!

    Hur mycket smör ungefär skulle du ta om du bytta ut rapsoljan mot smör? Jag har provat mig fram men tycker att det är klurigt att få till rätt proportion.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej! Då skulle jag ta ca 100-125 gram 🙂 Börja så och ta ev mer om du behöver. Lycka till!

      /Hanna

  5. Rebecca

    En underbart god paj!!

  6. Robyn

    Hej!
    Bara undrar im man ska grädda den fyllda pajen i nedre delen av ugnen precis som pajskalet?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det fungerar fint! Mitten av ugnen går också bra men då kan det vara bra att ha extra koll så att den inte bränns vid 🙂

  7. Frida

    Hej!
    Funkar den här pajen att äta kall i matlåda? När man inte har möjlighet att värma.
    Mvh Frida

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Absolut! Jag tycker i alla fall väldigt mycket om att äta kall 🙂

  8. Salina

    Hej! Zucchinin blev så vattnig när jag la dem på toppen ”råa” – brukar du uppleva det? Tänkte annars tips om att steka den lite innan för bort vätska. Eller om jag helt enkelt missuppfattat, och det var så man skulle göra 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej Salina, jag har inte upplevt det. Du kan såklart fräsa dem med för att undvika det, alternativt låta dem ligga och dra med lite salt på innan för att vattna ur dem. Lycka till!

  9. Sofia

    Hejje, tack för underbar hemsida, instagramkonto och böcker! Skulle vilja äta mer säsongsbetonat och gillar därför nya boken. Kom på att det vore underbart med en tagg på hemsidan, som ni har ”vegetarisk” och ”vegansk”, på vilken årstid/säsong receptet är! Det går ju att söka på sommar/höst/vinter o då får man upp recept där ni i beskrivningen nämnt en årstid… men tänk vad fiffigt om alla recepten hade en säsongstagg, vilken årstid receptet är i! 😮 keep on the good work!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej Sofia, så kul att höra att du gillar sidan! Åh vilken bra idé! Ska kika på detta och återkomma! Skulle man vilka ha månaden eller årstiden (sommar/vinter etc.) taggad i så fall? 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Staycheappodden

Portionen Under Tian har blivit med podd! Vi, Hanna & Johanna, kommer vrida och vända och prata om allt som har med #staycheap att göra. Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.

Klicka hem 300-kronorsveckorna direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 vid köp över 750 kr samt 75 kr som befintlig kund vid ett köp över 750 kr med koden UNDERTIAN75 (gäller t.o.m 30/9). *Denna tjänst är ett betalt samarbete med mat.se. Alla 300-kronorsveckor hittar du här.