-

-

En riktig säsongspaj nu då zucchini, tomat och lök är i säsong. Den blir så god! Ang pajdegen: Jag har fått lite feedback från er följare att vissa av er har svårt att få till den här pajdegen (det är min standarddeg). Den är inte som en vanlig smörpajdeg. Den kommer inte bli lika ”degig” utan vara lite fastare. Men den ska inte smula, du ska få till en jämn och fin klump att jobba med. Jämfört med en smörbaserad deg så blir en oljebaserad deg lite mindre ”seg”. Jag brukar jobba rätt rejält med tummarna för att få ut den i hela pajformen. Beroende på mjölsorter så kan mängden vätska behöva justeras lite, och även mängden olja. Jag brukar börja med det lägre och om den inte vill sig just den här gången, så adderar jag lite mer.  Pajen blev riktig god, och det var en hit att lägga på lite pesto. Jag tog min hemmagjorda, billiga pesto på persiljestjälkar. 

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: 60 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

Ingredienser

  • Pajdeg

  • 1,5 dl grahamsmjöl (1,5 kr)
  • 1,5 dl vetemjöl (1 kr)
  • 0,5-0.75 dl rapsolja
  • 2-3 msk valfri mjölk (0,5 kr)
  • salt
  • Fyllning

  • 1 rödlök (2 kr)
  • 1/2 zucchini (5 kr)
  • 1 tomat (3 kr)
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • olja att steka i
  • Äggstanning

  • 3 ekologiska ägg (eller 2,5 dl havregrädde + 4 msk vetemjöl - för vegansk) (9 kr)
  • 3 dl mjölk (3 kr) (behövs ej vid vegansk)
  • Topping

  • 1/2 zucchini (5 kr)
  • 2 tomater (6 kr)
  • 2 dl riven ost, valfri (5 kr)

Gör så här

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör pajskalet genom att blanda mjölsorterna och saltet. Slå på oljan och mjölken och blanda väl, krama ihop med händerna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform.
- Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

- Skiva halva zucchinin i halvmånar. Hacka vitlöksklyftorna. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs halvmånarna tillsammans med vitlök och 1 tsk torkad timjan. Skiva rödlöken och låt fräsa med. Ställ åt sidan när grönsakerna blivit mjuka.
- Skär en tomat i skivor och lägg på botten av pajskalet.
- Lägg grönsakerna i pajskalet, ovanpå tomaterna.

- Gör äggstanningen genom att vispa ägg och mjölk. Rör ned salt, peppar. Vill du göra vegansk äggstanning ta 2,5 dl havregrädde + vispa 4 msk vetemjöl.
- Slå över äggstanningen över fyllningen.
- Skär 2 tomater och resterande zucchini i skivor och lägg på toppen.
- Smula slutligen över osten.

- Grädda pajen i ca 30 minuter (eller till äggstanningen stannat). OBS! Ha lite koll på pajen så att inte toppingen bränns vid.

- Toppa gärna den färdiggräddade pajen med pesto.

Relaterade recept

4 Kommentarer

  1. Sofie

    Pajdegen gick utmärkt att göra glutenfri. Bytte ut mjölet mot grov mjölmix. Tips!

    Svara
  2. Martin

    Finns det möjlighet för dig att skriva ingredienser i både gram och dl? Vikten är ju det som betyder mest för att få en ordentlig deg och det kan variera ganska rejält mellan olika mätningar om man mäter på volym istället för vikt.

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Tack för önskemål men jag har aldrig någonsin gjort varken bröd eller pajdeg efter vikt. Jag tar tills jag tycker att det känns bra, varför intervallet är skrivet som det är. Om du hittar en magisk vikt på mjölet, som funkar bäst får du gärna återkomma 😉

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This