Billig pesto på persiljestjälkar

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Sommar
Höst
Tid 10 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

När jag var 14 år praoade jag på en italiensk restaurang. De använde persilja som garnering på maten och fick därav en massor av persiljestjälkar över. Dessa slängde de inte utan mixade ned i pesto. Sen dess har jag gjort likadant! Och det blir SÅ gott. Pesto är ju dessutom lite av en “lyxig” grej då basingredienserna är ganska dyra: Parmesan (dyrt), färsk basilika (dyrt) och pinjenötter (jättedyrt). Jag cheapar till min och gör den på dels billigare livsmedel, samt lite försvenskad.

 

Tillagning

Torrosta solroskärnorna i stekpanna. Mixa persiljestälkar, fryst basilika, olivolja, solroskärnorna och vitlök fint. Riv osten. Blanda i. Salta och peppra.

Vill du ha i citronskal river du i det på slutet.

Förvara i burk i kylen.

Vegansk variant

Ersätt osten med växtbaserat alternativ, tex. veganost eller näringsjäst

12 Kommentarer

  1. Annika T

    Hej!
    Finns det möjligtvis ett liknande alternativ utan vitlök? Jag har flera vänner som inte tål vitlök nämligen… Tycker annars att receptet verkar alldeles för intressant för att låta bli att prova! <3 Mejla mig gärna! 🙂

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Du kan prova att ta bort vitlöken, eller låta vitlök dra i olja och sedan bara använda oljan. Då får du ur smaken men inte själva vitlöken, men kolla först med dina vänner om det är något de klarar av 🙂

      Lycka till!
      Hanna

  2. Johanna

    Går det att frysa peston? Eller persiljestjälkarna. Har kommit över mycket persilja och har alltså massor med stjälkar kvar 🙂

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Du kan frysa både stjälkarna och/peston! 🙂

  3. Johanna

    Går det att frysa peston? Eller persiljestjälkarna.
    Har fått tag på mycket persilja så har många stjälkar att göra nåt med.

  4. Weronika

    Mixde du detta med en stavmixer?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Jag använder en blender, men det ska absolut funka lika bra att köra med en stavmixer.

  5. Fanny

    Går det att använda stjälkarna ifrån grönkålen för att göra detta?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det går fint! 🙂 Se till att mixa ordentligt bara då det kan bli lite trådigt annars 🙂

  6. Stina

    Det här blev så gott!! Jag fick mkt persilja (som jag inte är superförtjust i generellt), och hade ingen fryst basilika. Jag tog några matskedar torkad basilika (krydda). Mums! Lite kryddigt/pepprigt och kanon!

  7. Anna Lindquist

    Gjorde den här på grönkålsstjälkar och mycket stark ost. Det kan vara det godaste jag ätit i år! Helt fantastiskt till potatispizza med chimichurri.

  8. Kinga Henricson

    Potatis pizza med chimchuri.
    Har ni recept.
    Låter gott🤩

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Lunch på stormkök på Kroppefjäll den 4:e juni

Häng med ut på en härlig promenad på vackra Kroppefjäll med lunch-matlagning på stormkök. Vi tar oss gemensamt till en fin plats där vi ställer ut våra kök och tillsammans lagar en god vegetarisk lunch på lokala råvaror som vi avnjuter innan vi vandrar tillbaka. Det krävs ingen förkunskap, vi går genom hur ett stormkök fungerar och ger tips och trix om hur vi kan ta med maten ut. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!