Den här soppan är så himla busenkel. En behöver knappt göra något mer än hacka grovt, koka lite och mixa. Just nu är broccoli billigt då det är i säsong, så passa på om du hittar färsk. Men funkar lika fint med fryst, vilket också är det jag har använt här. Av ren slump testade jag med picklad rödlök till eftersom jag hade det hemma, och det var väldigt gott!
Billig broccolisoppa med picklad rödlök
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
20 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Tina broccolin om du använder fryst.
Gör den picklade rödlöken: Skär rödlöken i tunna ringar. Koka upp vatten. ättika och råsocker. Häll i salt. Låt svalna. Lägg rödlöken i en glasburk. Slå över lagen.
Skala och skär gul lök och potatis i grova bitar. Fräs i olja. Slå på vattnet och smula ned buljongen. Låt koka till mjuka. Använder du färsk broccoli så låter du det koka med i bitar (hela broccolin). Fryst kan du vänta med att lägga i till potatisen är mjuk. Mixa sedan till helt slät. Slå på grädde och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med den picklade rödlöken
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Kanske jättedum fråga från någon som inte är så van vid att laga mat, men ska det vara 2 eller 4 potatisar? Tänkte eftersom det står 2 ggr.
Hej Ellinor!
Åh det var ingen dum fråga alls! Det har blivit lite tokigt där bara, det ska vara 2 potatisar men tror 4 funkar minst lika bra, blir lite matigare bara 🙂
Har nu ändrat så att det bara står 2 🙂 Tack för dina skarpa ögon!
Allt gott!
Hanna
Gissar på att det är en gul lök som ska fräsas med potatisen? Den verkar inte vara med bland ingredienserna.
Detta var en otroligt god soppa! Tack så hjärtligt för det underbara receptet <3
Vilken styrka på ättiksprit. Min hemma är 24% men en del recept utgår från 12%
Vi använder 12 %-ig så för detta recept kan du späda ut din ättika. Ta 1/4 dl ättika och 1/4 dl vatten så har du motsvarande en 12 %-ig. Ett annat tips är att snabbpickla rödlök, då skär du löken i tunna skivor och pressar över lite citron eller vinäger som du sedan masserar in i löken en liten stund för att sedan låta stå 30 min innan servering, det smakar lite annorlunda men är ett bra alternativ om man inte har ättika hemma 🙂
Godaste broccoli soppan enligt mig,jag brukar även låta färska broccoli bitarna fräsa med,får ut mer broccolli smak då tycker jag. Picklade rödlöken är pricken över i :))
Jag tar en genväg och skippar steget när allt ska fräsa. Stoppar i kastrull och slår på vattnet direkt. Funkar utmärkt och gör soppan otroligt enkel att laga. Då behöver inte den frysta broccolin tinas först heller. Det blir lika supergott ändå!
Halloj! Förstår inte alls hur detta kan vara fyra portioner. Räknar ni med att man äter två mackor till? 😀 😀