Vegetarisk taco där färsen är gjord på gula ärtor. Du kan såklart variera tillbehören utifrån vad du gillar och har hemma, här blir det vitlökssås, salsa och snabbpicklad rödlök!
Cheap taco med salsa och hemmagjort tortillabröd
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
60 min
+ 12 timmars blötläggning
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Blötlägg de gula ärtorna i minst 12 timmar.
Börja med att sätta degen till tortillabröden:
Smula ner jästen i det fingervarma vattnet och blanda med salt och olja. Tillsätt vetemjöl och knåda ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min.
Skala och skär löken i tunna skivor. Pressa över halva limen och massera in saften i löken. Låt stå.
Mixa de gula ärtorna grovt med en stavmixer eller blender. Det ska bli som en grov färs utan ärtorna så se till att inte mixa dem helt släta. Häll ärtfärsen och vatten i en kastrull och koka upp. Låt koka i 10 min. Tillsätt sedan taco-kryddan och låt koka ytterligare 5 min. Rör om och tillsätt eventuellt mer vatten för att undvika att det bränner i botten.
När de gula ärtorna kokar kan du göra salsan. Tina mangon. Plocka ut de hela tomaterna ur vätskan och skär dem i bitar. Skär eventuellt mangon i mindre bitar om du föredrar det. Rör ihop mango, tomater och sambal oelek. Pressa över halva limen och blanda ner hackad koriander.
Pressa vitlöken och rör ner i yoghurten. Ställ åt sidan.
När degen jäst klart: dela i 8 bitar. Kavla ut varje bit till ett tortillabröd. Hetta upp en stekpanna och stek på hög värme i en torr panna i ca en minut per sida.
Servera tortillabröden med den gula ärtfärsen, lite salsa, vitlökssås och snabbpicklad rödlök!
Vegansk variant
Använd en växtbaserad yoghurt.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Funkar det med kikärtor istället för gula ärtor?
Blötlagda kikärtor funkar! Är de förkokta kommer de nog bli alldeles för mosiga dock. Du skulle också kunna ersätta med belugalinser som du då inte blötlägger utan kokar i vatten direkt i drygt 10 min för att sedan hälla av överblivet vatten och tillsätta krydda. Lycka till! 🙂
Detta var såå gott! Mangosalsan var verkligen god och färsen på gula ärtor blev över förväntan! Tror det passat bra med majskrämen också en annan gång 😋
Hej
En fråga går det att frysa in tortillabröddegen?
Hej, det ska gå bra, jag har inte testat det själv med just denna deg men jag skulle tipsa om att dela den i bitar innan du fryser in den så tinar de snabbt och är bara att kavlas ut 🙂
Hej, i receptet Cheap taco med salsa, ska de gula ärtorna ligga i blöt innan de mixas eller ska det vara torra ärtor?
Hej, de ska vara blötlagda när de mixas 🙂