-

-

Dessa burgare kom till efter att jag testat att ha rödbetor i de kalljästa frallorna och började fundera på vad som skulle kunna vara gott att ha till. Resultatet blev dessa riktiga höstburgare! Kålroten och de vita bönorna blir så väldigt goda ihop med lite timjan och grönkål passar nju i princip till allt! Blir det grönkål över måste jag tipsa om att slänga ihop grönkålspastan ifall tanken inte redan slagit dig 😀

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: ca 40 min (+ ca 8 timmars jäsning)
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • Brödet

  • ca 10 g färsk jäst
  • 2.5 dl kallt vatten
  • 1 dl grahamsmjöl
  • Ca 3-5 dl vetemjöl
  • 1 msk olja
  • 0.5 tsk salt
  • 2 rödbetor
  • Burgarna

  • 1/2 kålrot (ca 250 g)
  • 1 gul lök
  • 6 dl vita bönor, kokta
  • 1 msk timjan, torkad
  • 1 krm sambal oelek
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk majsstärkelse/potatismjöl
  • Tillbehör

  • 1 gul lök
  • 1 tsk soja
  • 1 nypa socker/sirap
  • 100 g grönkål
  • Olja att steka i

Gör så här

Börja med att göra degen dagen innan (eller på morgonen samma dag):
Blanda ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt, rivna rödbetor och mjöl. Rör om och ställ in i kylen minst 8 timmar eller över natten. Degen ska hålla ihop men fortfarande vara lite kletig.

Sätt ugnen på 250 grader. Tillsätt ev mer mjöl för att baka ut degen till 4-6 bröd. Degen kan vara lite lös och du kan då ”klicka ut” degen på ett bakplåtspapper för att sedan grädda i ugnen ca 10 min.

Gör biffarna:
Skala och riv kålrot och löken grovt. Mosa de vita bönorna i en bunke. Blanda de mosade bönorna med timjan, sambal oelek, majsstärkelse/potatismjöl och buljong. Tillsätt lök och blanda till en smet (om blandningen skulle kännas torr och smulig kan du mixa den helt slät för att få den lite kletigare) Tillsätt sedan den rivna kålroten och forma till 4-6 biffar. Stek i lite olja på medelhög värme tills de fått en fin yta på båda sidorna.

Skala och skär resterande lök i tunna skivor. Stek på medelvärme i lite olja tills de blivit glansiga. Tillsätt soja och socker/sirap. Skölj och grovhacka grönkålen och låt steka med löken några minuter på slutet.

Dela brödet och lägg på burgaren, lök/grönkålssteket och eventuellt lite yoghurt eller crème fraiche.

Relaterade recept

2 Kommentarer

  1. Lou

    Ska det vara kokta rödbetor eller råa?

    Svara
    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Råa 🙂

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *