Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika i mattermos

Receptet passar extra bra under årstiderna:

Vår

Sommar

Höst

Vinter

30 min

8 kr/portion

0.2 kg CO2e

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En smakrik och riktigt lättlagad linssoppa. Basen görs på rotfrukter, och smaksätts sedan med timjan och grillad paprika. Perfekt att preppa hemma och ta med ut i mattermos. Skulle du vilja laga den här soppan ute på stormkök kan du gå tillväga på samma sätt som i instruktionen men då skippa steget att mixa den.

Packlista för att äta ute:
– Mattermos med soppan
– Eventuellt burk med topping
– Sked och något att dricka

Tillagning

Hemma:
Skala och hacka gul lök och vitlök grovt. Finhacka chilin. Hetta upp en kastrull, häll i olja. Fräs gul lök och vitlök i oljan. Lägg i chilin.

Skär morötterna och kålroten i mindre bitar. Lägg i kastrullen. Slå på timjan, krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka i ca 10 min.

Lägg i grillad paprika och mixa sedan soppan helt slät. Lägg tillbaka i kastrullen och lägg i de röda linserna. Låt koka i ca 10 min (eller tills linserna är mjuka). Salta och peppra efter smak.

Häll över soppan i mattermos och ta eventuellt med topping i en burk vid sidan av. På bilden syns lite extra paprika och timjan.

Ute:
Ät soppan direkt ur termosen eller häll över i en kåsa/skål - njut!