-

-

En supersnabb pasta som är perfekt variera beroende på vad som finns i kylskåpet. Du kan enkelt byta ut morot och zucchini mot det du har hemma, tex. paprika, champinjoner, broccoli mm. En riktigt rest-fest-rätt alltså! Peston kom till när jag inte visste vad jag skulle göra med ett gäng överblivna persiljestjälkar jag hade hemma. Spara stjälkarna i kylen eller frys ner dem för att ha när det är dags för pesto! Gör lite extra pesto och förvara i kylskåpet om du gillar den, den är perfekt som sås till andra rätter och går utmärkt att ersätta chimichurrin med till denna belugaplåt.

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 8.5 kr /portion
Kost: Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • Pasta för 4 pers (5 kr)
  • 3 dl vita bönor, kokta (3 kr)
  • 2 morötter (2 kr)
  • 1 zucchini (10 kr)
  • Persiljepesto

  • 5-10 st persiljestjälkar (eller 2 msk fryst persilja)
  • 50 g solroskärnor (2 kr)
  • 1 dl valfri olja, ex raps eller oliv (4 kr)
  • 1 msk fryst basilika (2 kr)
  • 50 g ost ex grevé (4 kr)
  • 1 vitlöksklyfta (1kr)
  • salt, peppar, ev citronskal om du vill ha lite citrussmak

Gör så här

Börja med att göra peston: Torrosta solroskärnorna i stekpanna. Mixa persiljestälkar, fryst basilika, olja, solroskärnorna och vitlök fint med stavmixer eller i en blender. Riv osten och blanda i. Salta och peppra. Vill du ha i citronskal river du i det på slutet. Ställ åt sidan.

Koka pastan och hyvla under tiden morot och zucchini fint med en osthyvel eller potatisskalare.

När pastan kokat klart, rör i peston, de vita bönorna, moroten och zucchinin.

Gör vegansk? Använd vegansk ost eller näringsjäst

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *