Pizza med jordärtskocka

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Höst
Vinter
Tid 75 min (ink 40 min jästid)
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Just nu är jordärtskocka i säsong och eftersom den här pizzan med kronärtskocka är så vansinnigt god, så borde ju också vara nice med den jordiga kockan? Oh yes!
I pizzadegen här körs det i vita bönor för att ”gömma bönorna”. Vill du köra en vanlig pizzadeg går ju givetvis det bra också!

Tips: För en känslig mage kan jordärtskockor vara extra besvärligt. Vet du med dig att du inte klarar jordärtskockor kan du prova att koka de tunna skivorna i vatten ett par minuter innan du lägger på pizzan. Alternativt byta ut mot potatis.

Tillagning

Smula jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om. Rör i salt och olja. Mixa de kokta vita bönorna och vispa ner i jästvattnet. Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250 grader.
Pressa eller riv vitlöken och blanda ned i creme fraichen.

Borsta eller skala jordärtskockorna. Hyvla eller skär riktigt tunna. Skär även rödlöken tunt.

När degen jäst klart: ta upp på mjölat bakbord och kavla ut så att botten blir så tjock/tunn som du önskar den.
Bred ut creme fraichen på pizzabotten. Täck med hyvlad jordärtskocka. Lägg över skivad rödlök. Strö rosmarin, en nypa salt och svartpeppar på. Toppa med riven ost.

Grädda i ugnen i ca 10-15 min (tills den får en fin yta).
Skär upp och servera!

Vegansk variant

Byt ut creme fraiche mot havrefraiche.
Byt ut ost mot vegansk ost.

11 Kommentarer

  1. Lina

    Detta recept får 5+ och är det godaste jag har ätit på länge!

  2. My

    Så gott och lyxig känsla!

  3. Annika

    Åh herregud så gott det var! Hanna, vilket geni du är! Nu har vi lagat så många recept av dig och aldrig blir vi besvikna!

  4. Kristina

    Så himla gott! Jag toppade även med några droppar citron, vilket jag gillade skarpt!

  5. Lovisa Albin

    Supergott! Vad jag förstår så är receptet tullen pizza men det räckte till 2 stora för mig, gott med tunn botten. Dessutom tyckte jag inte mjölkmängden stämde alls, använde bara 5 dl totalt. Men ska helt klart göras fler gånger, mums!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, kul att du gillade den! Menar du mjölmängden? Det är lite extra tilltaget på detta recept då de vita bönorna gör att det blir mer degvätska, med jättefint att du påpekar – är ni fler som upplevt samma sak?

      • Daniel

        Hej Johanna

        Pizzadegen blev kanon men som föregående skribent skrev så är det för mycket mjöl. Jag kämpade i 6 dl (hade räckt med 5 dl)

      • Sophie

        Här hade vi i ca 5dl med och räckte perfekt. Men då var det frysta förkokade vita böner vi använde

  6. jenny

    Bästa pizzan jag har ätit på länge! Tack för ett toppen recept! Vi fick till två stora pizzor, och upplevde också att 5 dl mjöl blev alldeles lagom.

  7. Emma

    Hej jättegott recept 😀 går denna att frysa in?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, jag har inte testat det så kan tyvärr inte svara men utifrån ingredienserna på så borde det gå fint! Återkom gärna med resultatet om du väljer att testa 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.