-

-

Detta blev en riktigt kryddig och god gryta med både pumpa och grönkål som ju är i säsong just. Jag tror det passar att ha i lite alla möjliga rotfrukter och grönsaker i den här grytan så var inte rädda för att experimentera med det du har hemma. Naanbröd är ju dessutom SÅ gott!

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: ca 60 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • Grytan

  • 2 potatisar
  • 1/2 butternut pumpa (ca 500 g)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven, färsk ingefära
  • 1 msk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 röd chili
  • 1 frp a 400 g kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 100 g grönkål
  • 6 dl kokta kikärtor
  • 1 msk soja
  • Naanbröd

  • 2 dl växtbaserad mjölkdryck
  • ½ pkt jäst
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk socker
  • ½ tsk salt
  • ca 4–5 dl vetemjöl

Gör så här

Börja med naanbröden: Värm mjölkdrycken tills den är fingervarm. Smula ned jästen i en bunke, slå över mjölk-drycken och rör om. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 40 min

Skala pumpa och potatis och dela i mindre bitar. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en gryta med olja, fräs löken. Låt riven ingefära, garam masala, hackad chili och gurkmeja fräsa med. Slå på kokosmjölk, vatten och smula ned buljongtärning. Lägg i potatis och pumpabitarna. Låt puttra under lock i ca 10-15 min.

Sätt ugnen på 250 grader

När degen jäst klart: Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela i 6–8 bitar. Forma till platta, avlånga bitar. Lägg på en plåt och låt jäsa i ca 10 min. Grädda i mitten av ugnen i 5–10 min

När grytan kokat och potatisarna är mjuka: Hacka grönkålen grovt. Lägg i kikärtorna och grönkålen i grytan och låt puttra i ett par minuter så att grönkålen blir mjuk och kikärtorna varma. Tillsätt soja och rör om.

Servera med naanbrödet.

Relaterade recept

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *