Detta blev en riktigt kryddig och god gryta med både pumpa och grönkål som ju är i säsong just. Jag tror det passar att ha i lite alla möjliga rotfrukter och grönsaker i den här grytan så var inte rädda för att experimentera med det du har hemma. Naanbröd är ju dessutom SÅ gott!
Pumpagryta med garam masala och naanbröd
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Höst
Vinter
Vår
Höst
Vinter
60 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Börja med naanbröden: Värm mjölkdrycken tills den är fingervarm. Smula ned jästen i en bunke, slå över mjölk-drycken och rör om. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 40 min
Skala pumpa och potatis och dela i mindre bitar. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en gryta med olja, fräs löken. Låt riven ingefära, garam masala, hackad chili och gurkmeja fräsa med. Slå på kokosmjölk, vatten och smula ned buljongtärning. Lägg i potatis och pumpabitarna. Låt puttra under lock i ca 10-15 min.
Sätt ugnen på 250 grader
När degen jäst klart: Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela i 6–8 bitar. Forma till platta, avlånga bitar. Lägg på en plåt och låt jäsa i ca 10 min. Grädda i mitten av ugnen i 5–10 min
När grytan kokat och potatisarna är mjuka: Hacka grönkålen grovt. Lägg i kikärtorna och grönkålen i grytan och låt puttra i ett par minuter så att grönkålen blir mjuk och kikärtorna varma. Tillsätt soja och rör om.
Servera med naanbrödet.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Går det att göra naanbröden i en stekpanna istället för i ugn?
Jag har inte testat det själv med dessa bröd men efter lite efterforskning förstår jag det som att det finns andra recept där man steker dem i panna likt tortillabröd – så testa! 🙂
Ja de kan du ha bara hög värme och tryck på brödet på hela ytan omväxlande med en tjockare bit bomullstyg éller hushålls papper.Vänd på brödet fram och tillbaka tills att de ser färdig bakat ut.
Vilken soja brukar ni använda i recepten? Tog kinesisk nu men då blev ju grytan mer brun än gul… Riktigt mumsig oavsett! 🙂
Hej, jag brukar använda japansk soja men det är egentligen mest en smaksak, och ev. en färgfråga då 🙂
Detta blev otroligt gott ! Är lite kinkig med kryddbalansen i grytor men denna var helt i min smak.