Pumpapasta med grönkålstopping

Tid 40 min
9 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Pumpa och grönkål blir en riktigt god höstkombo! Här är pumpan ugnsbakad och sedan mixad till en riktigt krämig pastasås. Har du ingen pumpa men gillar grönkål måste du spana in den här grönkålspastan!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka pumpan i bitar. Skala vitlöken. Lägg pumpa och vitlök på en plåt och ställ in i ugnen ca 30 min. Riv undertiden ingefäran och citronskalet fint. Pressa ur saften ut citronen och lägg. I en skål tillsammans med ingefäran. När det är ca 5 min kvar på pumpan: grovhacka grönkålen och knåda den med lite olja och salt. Lägg in den på plåten i ugnen de sista 3-4 minutrarna.

Koka upp saltat vatten och koka pastan.

Mixa undertiden den ugnsrostade pumpan, vitlöken, solroskärnorna, citron, ingefära, vatten och en skvätt olja till en slät kräm med en stavmixer eller blender. Lägg grönkålen åt sidan.

När pastan kokat klart: Blanda pastan och pumpakrämen och servera med grönkålen som topping.

3 Kommentarer

  1. Karin

    Råkade ha i alldeles för mycket citronskal så den blev nästan oätlig… Något tips på hur jag kan rädda den?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Testa att späda ut den med lite vatten eller mjölkdryck/grädde/créme fraiche! Lycka till!

  2. Ellie

    Supergott!
    Vi använde en ekologisk Hokkaido så vi mixade skalet också. Tusen tack för detta recept! Vi kommer prova att göra lasagne med pumpamos och grön/svartkål också!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *