-

-

Pumpa och grönkål blir en riktigt god höstkombo! Här är pumpan ugnsbakad och sedan mixad till en riktigt krämig pastasås. Har du ingen pumpa men gillar grönkål måste du spana in den här grönkålspastan!

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: Ca 40 min
Pris/Portion: 9 kr/ portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt

[print-me]

Ingredienser

  • 1/2 butternut pumpa ca 500 g
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 citron
  • 100 g grönkål
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 msk vatten
  • Pasta för 4 pers
  • Olja
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka pumpan i bitar. Skala vitlöken. Lägg pumpa och vitlök på en plåt och ställ in i ugnen ca 30 min. Riv undertiden ingefäran och citronskalet fint. Pressa ur saften ut citronen och lägg. I en skål tillsammans med ingefäran. När det är ca 5 min kvar på pumpan: grovhacka grönkålen och knåda den med lite olja och salt. Lägg in den på plåten i ugnen de sista 3-4 minutrarna.

Koka upp saltat vatten och koka pastan.

Mixa undertiden den ugnsrostade pumpan, vitlöken, solroskärnorna, citron, ingefära, vatten och en skvätt olja till en slät kräm med en stavmixer eller blender. Lägg grönkålen åt sidan.

När pastan kokat klart: Blanda pastan och pumpakrämen och servera med grönkålen som topping.

Relaterade recept

2 Kommentarer

  1. Karin

    Råkade ha i alldeles för mycket citronskal så den blev nästan oätlig… Något tips på hur jag kan rädda den?

    Svara
    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Testa att späda ut den med lite vatten eller mjölkdryck/grädde/créme fraiche! Lycka till!

      Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *