Rödbetsfalafel på gula ärtor med matvetesallad

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 40 min + minst 8 h blötläggning
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Rödbetsfalafel har jag gjort tidigare men då med kikärtor. Här är en ny tappning, med gula ärtor och till en matvetesallad med en fraiche. Så gott! Det här är cheap mat med en lyxig touch!

Tillagning

Blötlägg de gula ärtorna i 8 timmar.

Riv rödbetorna, hacka lök och vitlök. Mixa rödbetor, lök, vitlök, persilja, buljongtärning och tahini eller jordnötssmör till en smet. Mixa de blötlagda gula ärtorna separat för att sedan blanda ihop med rödbetssmeten. Rulla till bollar och stek i olja på medelvärme.

Tips: om du har svårt att få bollarna att hålla ihop kan du sänka värmen något och låta dem ligga i stekpannan en stund innan du vänder runt dem så de hinner stelna något.

Under tiden du kokar du matvetet enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka rödlök fint och blanda med citronsaft och persiljan. När matvetet kokat färdigt tillsätter du det i rödlöksblandningen. Riv vitlök och blanda med fraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera falafel med matvetesallad och vitlökssås.

4 Kommentarer

  1. Arvid

    Hej, ska man ha råa rödbetor? Tack för recepten!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej!

      Ja det är råa rödbetor som avses 🙂

  2. Emelie

    Toppen gott, men svårt att förstå när biffarna/bollarna är klara. Ska de bara få färg? Vilken konsistens ska de ha när de är färdiga?

    Efter en stund antog vi att biffarna/ bollarna var klara, men de var fortfarande rätt kletiga inuti

  3. Malin

    Jag bara undrar om inte okokta bönor är väldigt svårsmält för magen och vad händer med lektiner när man inte kokar ärtorna innan? 😯 Jadg tror jag kommer göra ett snabbt uppkok av ärtorna innan mixning. Men kommer det påverka hur fasta det blir tro?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.