Vegansk rödbetsfalafel

Vegansk rödbetsfalafel

Vår Sommar Höst Vinter
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår Vår
Sommar Sommar
Höst Höst
Vinter Vinter
Tid 40 min + minst 12 h blötläggning
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Fick ett lite “halleluja”- moment i köket av dessa veganska rödbetsfalafel. De blev seriöst SÅ GODA. Jag rippade helt av ett tidigare recept på falafel och la till lite riven rödbeta och det var en bra idé!

 

Tillagning

Blötlägg kikärtorna i minst 12 timmar.

Sätt ugnen på 225 grader

Skala (om skalet är tjockt) potatisen och skär i klyftor. Lägg på plåt, ringla lite olja över och salta och peppra och smaksätt med kryddor om du vill, ex timjan, oregano. När ugnen är varm: sätt in potatisen i mitten av ugnen. Ugnsstek i ca 25 minuter.

Under tiden: gör falafeln. Blöt upp buljongtärningen i hett vatten. Hacka gul lök och vitlök (räcker om det är ganska grovt). Lägg blötlagda kikärtor, löken, hackad persilja, salt, peppar, spiskummin, buljongen, sriracha/sambal oelek och tahini/jordnötssmör i en mixer (eller mixa med stavmixer) Mixa till helt slät smet. Lägg smeten i en bunke. Krama ur vattnet ur de rivna rödbetorna. VIKTIGT är att krama ur vattnet ordentligt, annars finns det risk att bollarna blir för blöta. Lägg i falafelsmeten. Rulla falafeln till runda bollar (använd blötlagda händer så går det lättare att forma). Hetta upp en traktörpanna med olja. Fritera/stek i oljan till bollarna är gyllenbruna. Här får du hjälpa bollarna att rulla så att de får färg helt runt om.

Du kan gärna teststeka en boll först. Om smeten är lite för blöt (kan hända om rödbetorna varit lite för blöta, därför viktigt att krama ur vattnet rejält) finns det risk att de faller isär, skulle fallet vara så, tillsätt lite potatismjöl för att få lite mer fast.(OBS. Ha ej på fläkten när du friterar och se till att du har ett lock nära till hands, ifall att det mot förmodan skulle ta eld. Var också försiktig med olja som skvätter)

Servera falafel med yoghurt, potatisklyftor och sallad.

Gör vegansk? Servera plantbaserad yoghurt till. När det gäller falafel så har jag tidigare fått frågan “Ska det verkligen vara okokta kikärtor?” Jag förstår att man blir förvirrad här, då många biffar, andra bollar osv innehåller kokta kikärtor. Men yes, det stämmer. De ska vara blötlagda dock. Blötlägg hela paketet, sedan tar du ur 5 dl kikärtor (koka resterande och frys in). Man mixar sedan de blötlagda kikärtorna och friterar och det räcker för att de ska tillagas och resultatet blir (enligt mig) mycket bättre än om man använder kokta.

Vad tyckte du om receptet?

Genomsnitt 3.7 / 5. Antal röster 3

Inga betyg ännu

5 Kommentarer

  1. Emilia

    HERREEGUUUD SÅ GODA! förstår vad du menar med halleluja moment! MUMS!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      ELLER HUR!!!

  2. Maria

    Omg! Något av det godaste jag har ätit, på riktigt. Hade inte persilja i utan timjan istället, men sjuuuukt vad gott!

  3. Marie

    Det blev PLÖT – portionen långt över tian…
    Jag följde receptet i boken som inte alls var lika utförligt som här.
    Läste på om fritering och tog då jordnötsolja eftersom oljan inte var specificerad. En kastrull med smet blev det. Provade igen och det blev en till smet. Stekte sedan bullarna i panna i olivolja. De blev… tråkiga. Inget fras, inte ens klara i mitten efter 7-8 minuter.
    Såå besviken eftersom smeten innan tillagning var supergod

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Vad tråkigt att höra att det inte alls blev bra. Receptet i boken fick tyvärr kortas ned pga utrymmesskäl i texten. Jag undrar dock om det är något annat här som spelat in som gör att det inte blivit bra. Kan smeten ha varit alldeles för lös? I och med att du skriver att det inte ens funkade bra att steka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!