Saffranskaka med mandelmassa och vit choklad

Tid 45 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Den här kakan är SÅ god! Går dessutom jättebra att frysa in (det kommer dock förmodligen inte behövas för den här går verkligen åt..!) Men gör lite extra och ha en jättegod kaka redo tills när du blir fikasugen nästa gång vettja!

Den här kakan är ganska mastig så en form blir mellan 10 och 20 bitar beroende på hur fikasugen du är:)

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Krossa chokladen i grova bitar. Rör ner choklad och saffran i det smälta smöret efter att du har tagit bort kastrullen från plattan.

Riv mandelmassan och blanda med mjöl, socker och salt i en bunke. Häll i den smälta smörblandningen i bunken och rör om. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en smet.

Smöra en ugnsfast form (ex. en rund ca 25 cm i diameter) eller täck med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Håll koll så att kakan inte bränns vid (täck ev. men aluminiumfolie).

Ta ut kakan och låt svalna. Skär i bitar och pudra ev. över florsocker.

Vegansk variant

Ersätt ägg med uppvisppat kikärtsspad (3 ägg motsvarar 1 dl ovispat spad), smöret med mjölkfritt margarin och chokladen till en vegansk choklad. Byt ut bovetemjöl till vetemjöl.

18 Kommentarer

  1. KarinM

    Såå goda! Bjöd min glutenintoleranta svägerska på dessa, succé hos alla!

  2. Melinda Strand

    Supergoda! Även vår dotter och hennes vän, båda kockar beundrade dessa pudrade kakbitar. Bakat den flera gånger och alltid lika populär. Kul att saffran/ mandelmassakombon är svår att gissa.
    Maken och jag är på god väg att bli vegeterianer, använder dina recept ofta och gärna. Tack!
    Många hälsningar,
    Melinda

  3. Mikaela

    Om man vill göra den vegansk (tänker främst på äggen, smör och choklad är ju lätt att byta till veganska alternativ) – hur ska jag göra då?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, nu ligger det en beskrivning i receptet 🙂 Lycka till!

  4. Sofia

    Hej! Heads up: vår kaka var klar efter 20 minuter, hade troligtvis bränts vid om den gått på tio min till… så håll koll på ugnen! I övrigt mycket god kaka som passade utmärkt som adventsfika med lättvispad grädde o lite lingonsylt till!
    Allt gott, Sofia & Filip

  5. Catharina Nyström

    Jättegod, men ska man alltså inte ha i bakpulver?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det kan man säkert om man vill men inte i detta recept nej, det blir en ganska kompakt kaka som är saftig och god! 🙂

  6. Hanna

    Ser otroligt gott ut. Tyvärr tål jag inte mandel ☹️.

  7. ask

    Går det att ersätta bovetemjölet med vanligt vetemjöl?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det går bra ja 🙂

  8. Evelina

    Så god! Perfekt fika när snön yr. 🙂

  9. Ewa

    Kan man ta mörk choklad istället för vit?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Det har vi inte testat, jag tror att det kommer ändra karaktären på kakan ganska ordentligt så se det i så fall som ett experiment 🙂

  10. Venla

    Hade den inne i 45 minuter, efter 30 behövde jag sätta på aluminiumfolie för att den inte skulle brännas men kakan blev aldrig klar, vet inte vad jag kan ha gjort fel…

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Tråkigt att höra! Hur stor form använde du?

  11. Lovisa

    Bjöd på denna kaka på jobbet och den gick hem hos alla! Går alldeles utmärkt att byta ut mandelmassan mot ”mandelmassa” gjord på solrosfrön för de som brottas med allergier. 🙂

  12. Jennie

    God kaka. Jag tål inte mandel så jag gjorde egen ”mandelmassa” på 50 gram cashewnötter och socker, plus lite grädde upp till 100 gram. Jag blev så glad att jag kunde göra kakan ändå för den är ju så god. Nästa vända tänker jag prova att ta ut kakan efter 25 minuter. Inte för att den blev överklar på 30 minuter utan för att se om lite kladdkakekänsla också kan passa!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Bra tips på hemmagjord mandelmassa utan mandel, uppskattas säkert av andra som behöver det. Tack!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!