Spenat och svamppaj med fetaost

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 60 min
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Denna paj är lite extra allt och går dessutom att anpassa efter säsong, spenaten kan bytas ut mot grönkål eller zucchini beroende på vilken tid på året det är. Röda linser fick åka ner i pajskalet denna gång, vill du göra ett ”vanligt” pajskal går det såklart lika bra. Spana in den här belugapajen eller denna rödbetspaj tillexempel. Pajen går fint att frysa och värma upp vid ett senare tillfälle!

Pajen blir 4-5 portioner.

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajskalet: Koka linserna i rikligt med vatten och häll sedan av vattnet när de är genomkokta. Låt svalna något. Blanda vetemjöl, salt och olja i en bunke. Tillsätt linserna. Knåda ihop till en deg (tillsätt mer vetemjöl vid behov, degen ska hålla ihop i ett stycke och inte vara för kletig). Tryck ut degen i en ugnsfast form och förgrädda i mitten av ugnen ca 5-10 min. Se till att den inte bränns vid.

Ta fram och tina spenaten. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skär champinjonerna i tunna skivor. Sätt en stekpanna på medelvärme och stek lök, svamp och spenat i lite olja tills de mjuknat. Smaka av med svartpeppar.

Gör undertiden äggstanningen: Vispa ihop ägg, havregrädde, vatten och timjan.

Lägg spenatsteket i pajskalet, häll över äggstanningen och toppa med riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 min tills äggstanningen stannat. Toppa med smulad fetaost vid servering.

Har du oliver och/eller soltorkade tomater hemma är det jättegott att hacka och ha som topping.

Tips! Om ytan tar färg innan pajen är klar kan du sätta in en ugnsplåt över pajen för att undvika att den bränner vid.

8 Kommentarer

  1. Sofia Karlsson

    Hur gör man den här vegansk?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Välj vegansk ost och gör en alternativ äggstanning där du vispar ihop 3 dl havregrädde och 4 msk vetemjöl 🙂

  2. Louice

    Hej! Det står att det ska vara havregrädde/dryck i pajskalet men det nämns inte i beskrivningen. Vilket är rätt?

    Sedan undrar jag om det går att använda färdigkokta linser från tetra?

    Tack för bra recept!

    Mvh Louice

  3. Ann-Charlotte

    Hej!
    Gillar dina recept massor 😁.
    Hur kan jag göra dina pajer/pizzor glutenfria? Äter inte heller majs eller soja 😊.
    Vänliga hälsningar
    Ann-Charlotte

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, kul att du gillar recepten! Du kan ersätta vetemjölet med glutenfri mjölmix, Jag skulle också experimentera lite med bovetemjöl i pajdegen, den blir fast och fin på ett sätt som man kanske inte vill ha en pizzabotten däremot. Lycka till! 🙂

  4. Tess

    Blev inte alls bra. Det blev bara en rinnig gegga och ville inte stelna. Vad gjorde vi fel?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Nej va tråkigt att höra! Vart det mycket vatten i spenaten? Kan vara så att man behöver krama ur den. Själva steket ska inte vara rinnigt.

  5. Maria

    Suverän pajdeg! Tack för receptet!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.