Spenat och svamppaj med fetaost

Tid 60 min
10 kr/portion
C0₂ e/kg

Denna paj är lite extra allt och går dessutom att anpassa efter säsong, spenaten kan bytas ut mot grönkål eller zucchini beroende på vilken tid på året det är. Röda linser fick åka ner i pajskalet denna gång, vill du göra ett ”vanligt” pajskal går det såklart lika bra. Spana in den här belugapajen eller denna rödbetspaj tillexempel. Pajen går fint att frysa och värma upp vid ett senare tillfälle!

Pajen blir 4-5 portioner.

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajskalet: Koka linserna i rikligt med vatten och häll sedan av vattnet när de är genomkokta. Låt svalna något. Blanda vetemjöl, salt och olja i en bunke. Tillsätt linserna. Knåda ihop till en deg (tillsätt mer vetemjöl vid behov, degen ska hålla ihop i ett stycke och inte vara för kletig). Tryck ut degen i en ugnsfast form och förgrädda i mitten av ugnen ca 5-10 min. Se till att den inte bränns vid.

Ta fram och tina spenaten. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skär champinjonerna i tunna skivor. Sätt en stekpanna på medelvärme och stek lök, svamp och spenat i lite olja tills de mjuknat. Smaka av med svartpeppar.

Gör undertiden äggstanningen: Vispa ihop ägg, havregrädde, vatten och timjan.

Lägg spenatsteket i pajskalet, häll över äggstanningen och toppa med riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 min tills äggstanningen stannat. Toppa med smulad fetaost vid servering.

Har du oliver och/eller soltorkade tomater hemma är det jättegott att hacka och ha som topping.

Tips! Om ytan tar färg innan pajen är klar kan du sätta in en ugnsplåt över pajen för att undvika att den bränner vid.

3 Kommentarer

  1. Sofia Karlsson

    Hur gör man den här vegansk?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Välj vegansk ost och gör en alternativ äggstanning där du vispar ihop 3 dl havregrädde och 4 msk vetemjöl 🙂

  2. Louice

    Hej! Det står att det ska vara havregrädde/dryck i pajskalet men det nämns inte i beskrivningen. Vilket är rätt?

    Sedan undrar jag om det går att använda färdigkokta linser från tetra?

    Tack för bra recept!

    Mvh Louice

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.