Ugnsrostad potatis med kikärtor och morotstsatsiki

Vegetariskt

Receptet passar extra bra under årstiderna:

Vår

Sommar

Höst

Vinter

30 min

8 kr/portion

Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En riktigt snabb middag på ugnsbakade potatisar och en kikärtsås och en tsatsiki till. I det klassiska receptet på tsatsiki ska en ju ha gurka, men när gurkan inte direkt är i säsong (vilket gör att den dels är rätt dyr och inte heller bästa valet miljömässigt just nu) tycker jag att det är mycket bättre att välja något annat. Därför får det bli morot här. Billigare och mer klimatsmart. Och givetvis gott!
Allt i denna rätt är väldigt basic, men ibland är det enklaste det bästa!

Tillagning

Sätt ugnen på 250 grader.

Skölj och borsta potatisarna, men behåll skalet på. Lägg på plåt och ringla salt och olja över och skaka på plåten så att det blir jämt fördelat. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 min (beror lite på storlek på potatis)

Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs i olja i gryta. Slå på krossade tomater, smula ned buljongtärningen. Lägg i kikärtorna ock kryddorna. Låt puttra till potatisen är klar.

Gör tsatsikin: Pressa vitlöksklyftan i yoghurt. Rör ned riven morot och raps- eller olivolja. Salta och peppra.

Servera med potatis och sås och gärna lite sallad till.

Gör vegansk genom att välja veganskt yoghurtalternativ.