Vegansk pasta med ärtpesto

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 20 min
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Det här är en sådan där bra rätt för dagar när en vill ha mat, riktigt, riktigt fort. Ärtpesto med pasta, så gott! Kan tipsa om att ärtpeston även är supergod att ha på mackan. Med andra ord: gör middag och pålägg i ett!

Tillagning

Koka pasta enligt anvisningar på paketet.

Gör ärtpeston: Tina ärtorna. Torrosta solroskärnorna i en stekpanna så att de får lite färg. Mixa ärtor, olja, basilika, vitlöksklyftor till en slät smet. Hacka eller grovmixa solroskärnorna. Blanda i ärtröran. Riv citronskal och blanda ner. Salta och peppra.

Servera till nykokt pasta.

2 Kommentarer

  1. Calle

    Det blev väldigt torrt tyckte jag. Något tips?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Du kan antingen göra mer av peston, eller ha i lite mer olja. Det är också gott att köra i lite crème fraiche eller dylikt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!