Gottemacka med ärtröra, snabbpicklad morot, marinerad svamp och ärtskott

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 30 min + 8 till 12 timmars jäsning
8 kr/macka
0.2 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En vegansk lite matigare macka perfekt för utflykt! Allt kan förbereds i förväg och komponeras ihop precis innan avfärd eller den ska ätas. Den här mackan fick hänga med ut på tur i veckan och vill du se var vi var kan du göra det här. Något annat som är perfekt utflyktsmat är dessa crêpes!

Tillagning

Kvällen innan eller på morgonen:
Blanda ihop degen genom att smula ner jästen i vattnet tillsammans med salt och olja. Se till att jästen är helt utblandad i vätskan. Tillsätt grahamsmjöl och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en deg som håller ihop, dvs. inte är rinnig men fortfarande klibbig. Degen ska bara röras ihop, inte knådas. Låt stå övertäckt i kylen över natten eller dagen, minst 8 timmar.

När degen jäst klart sätter du ugnen på 275 grader. Olja eller täck en ugnsfast form med bakplåtspapper. Välj en form som passar mängden deg, degen ska vara ca 3 cm hög i formen innan den åker in i ugnen. När degen ligger i formen oljar du fingrarna och tryck ner dem i degen ett par gånger, likt ett focaccia, strö över lite flingsalt och svartpeppar. Sätt i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna på ett galler.

Medan brödet gräddas kan du marinera champinjonerna och snabbpickla moroten: Skär champinjoerna i tunna, tunna skivor och lägg i en stor skål eller tallrik, häll över soja och svartpeppar. Rör om och låt stå i 10 minuter. Fräs sedan i stekpanna så att de mjuknar något. Skala och riv morötterna grovt. Lägg i en skål och pressa över citron. Låt stå (detta kan med fördel göras redan dagen innan, det blir bara gott av att stå till sig).

Tina ärtorna och mixa dem tillsammans med den skalade vitlöksklyftan, solroskärnorna, oljan, salt och peppar/sambal oelek till en röra i en blender eller med en stavmixer. Riv citronskalet och pressa i citronsaften i röran, rör om och låt stå.

När allt är klart kan du skära upp brödet i fyra bitar och sedan varje bit i två så att det blir en botten och ett lock av varje. Bred på ärtöra, strö över morötter och champinjoner och toppa med några ärtskott. Ärtskotten kan du med fördel odla själv (ett separat inlägg med hur du gör det kommer att dyka upp på sidan inom kort).

Njut av mackan inne eller ute!

7 Kommentarer

  1. Melinda Strand

    Hej,
    I går var min man och jag på Kullahalvön och besökte Nimis i ett underbart vandringsväder.
    Matsäck: Gottemackor! Helt fantastiskt goda och mycket lagom att äta efter efter en ganska tuff vandring. Maken mår inte bra av råa morötter så jag ersatte med mild Ajvar.
    Brödet blev så bra och luftigt. Jag är mycket tacksam för Under 10-recepten och testar varje vecka.
    Många glada hälsningar,
    Melinda i Skåne

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej Melinda, så härligt att höra om er utflykt! Nimis och Kullahalvön är verkligen magiskt fint! Och god variant på mackan, ajvar är ett smarrigt pålägg det med. Det värmer att höra att recepten används och uppskattas 🙂

    • Magda

      Vi har också problem med råa morötter, och löser det med att riva dem grovt och låta dem stå i hetvatten någon minut innan vi slår av vattnet och på citronen. Nästa gång ska jag testa din variant 🙂

  2. Stina

    Supergoda mackor! Långt över förväntan! (och då var redan de högt ställda hos mig, som är mack-freak) Fräsch! Sugande! Utflykts-lyx! Avslutning på en fantastisk dag vid Gålö havsbad 25/8, inkl skärgårdsnära vandring + bad i havet!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Härligt att höra! 🙂 Låter som en helt underbar utflykt!

  3. Emily

    kan man ersätta grahamsmjöl med rågmjöl?

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, det blir lite annorlunda i smak och textur men går absolut bra 🙂

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.