Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med
CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Gillar du mango? Gillar du kokos? Gillar du koriander? Grymt, då är dessa biffarna för dig! Jag utgick från en falafelsmet när jag gjorde dem, men istället för spiskummin och persilja tog jag koriander. Det blev grymt gott! Och gjorde en sås på kokosmjölk och mango.
När det gäller just falafel så har jag fått en del frågor innan på om kikärtorna ska vara kokta eller blötlagda och på mängden. Du använder blötlagda kikärtor och det är alltså 5 dl efter att du blötlagt. Lättast är att blötlägga ett helt paket a 500 g, ta undan 5 dl till biffarna och koka resten.
Tillagning
Börja med att göra biffarna: Blöt upp buljongtärningen i hett vatten. Riv moroten fint och krama ur allt vatten. Hacka gul lök och vitlök (räcker om det är ganska grovt). Lägg blötlagda kikärtor, löken, koriander, salt, peppar, buljongen, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör i en mixer (eller mixa med stavmixer) Mixa till helt slät smät. Blanda i morotsrivet.
Rulla smeten till runda bollar som du sedan plattar ut lite till en biff (använd blötlagda händer så går det lättare att forma). Det blir ca 12 biffar (baserat på 4 port beroende på hur stora du gör dem) Hetta upp en traktörpanna eller stekpanan med olja. Fritera/stek i oljan till biffarna är gyllenbruna på medelvärme i ett par minuter på varje sida.
Gör såsen genom att hetta upp en stekpanna med lite olja. Fräs currypastan och slå i kokosmjölken. Blanda om. Smula ned buljongtärningen. Låt puttra några minuter. Lägg i såsen i en blender och mixa med den frysta mangon. Häll tillbaka såsen i pannan och värm upp.
Koka nudlar och servera till biffarna och såsen.
©2023 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder
här.
0.5 st grönsaksbuljongtärning1 msk vatten, hett1 st morot1 st gul lök2 st vitlöksklyftor5 dl kikärtor, blötlagda2 msk koriander, fryst hackad1 nypa salt1 nypa svartpeppar1 krm sambal oelek eller srirachasås2 msk jordnötssmör eller tahini Olja att steka i1 tsk röd currypasta2 dl kokosmjölk0.5 st grönsaksbuljongtärning100 g mango, fryst Olja att steka i4 port valfria nudlarHuvudmål Hanna Olvenmark
Går det att göra detta recept på kikärtor i lag? 🙂 Har massor hemma och vore bra att bli av med dem.
Testa 🙂 De kan bli lite lösa när kikärtorna är kokta så det kan vara bra att tillsätta lite mjöl eller havregryn för att få dem fastare och också då lite enklare att steka. Men jag skulle absolut ge det ett försök! Berätta gärna hur det blev 🙂
Hade svårt att få smeten helt slät, den var fortfarande grynig när jag gav upp att få den slätare. Testade både med mixer och mixerstav.
Men dom blev himmelskt goda ändå, och inget som märktes i biffarna i slutändan.
Fungerar dessa ”biff” recept att laga i ugn istället för att fritera/steka? 🙂 Älskar din blogg🥰
Hej, ja det gör dem men man får ha lit extra koll så att de inte blir torra 🙂
Testade att göra med kikärtor i lag, hade i mjöl med men de blev sk**t, lösa, förstörda, gick isär helt i stekpannan. Att jag är så dum och forsätter insistera att prova kikärts biff recept, alla är lönlösa och dåliga. Blir inga biffar utan bara mjukt smet som inte hållet ihop:(
Kikärtor i konserv eller tetra är kokta, i receptet har vi skrivit blötlagda just av anledningen du beskriver. Om du köper torkade kikärtor nästa gång, blötlägger dem (inte koka) i 8-24 timmar och använder receptet som tidigare så ska de förhoppningsvis hålla ihop bättre 🙂 Hoppas du ger dem en chans till, det gör stor skillnad när de endast är blötlagda, de blir mycket fastare 🙂
Hej! Tack för fina recept! Jag gjorde Kikärtsbiffar med nudlar och mangosås ikväll, men de blev för lösa, jag undrar vad man kan göra för att få de mer fasta??
Hej, använde du blötlagda eller kokta kikärtor? Generellt kan du alltid ha i tex. havregryn, maizena eller vetemjöl för att få fastare biffar 🙂
Hej, ska kikärtorna blötläggas ett dygn precis som vid kokning? Tack för ert arbete, min familj uppskattar det mycket!
Stört gott recept! Jag gjorde med blötlagda ej kokade gråärtor och herregu vad gott det blev!! Mangosåsen var inte riktigt min tekopp men biffar ojoj dessa kommer jag komma tillbaka till
När jag skulle steka dem blev dem mjuka och grötiga. Något tips?
Ska använda dem ikväll då vi får gäster
Om du redan har stekt dem är det nog svårt att rädda upp det, skulle dock gissa att de kommer att ”torka lite” om du låter dem stå i ett par timmar. Om du har själva smeten kvar kan du lägga i lite bindemedel i smeten, ex potatismjöl, majsmjöl, ströbröd, havregryn och låta smeten svälla en stund. Och sen steka på på nytt. När du sedan steker: vänd inte biffarna för ofta utan låt varje biff få en yta, sänk värmen och låt smeten ”sätta” sig innan du vänder. Lycka till!