-
-Gillar du mango? Gillar du kokos? Gillar du koriander? Grymt, då är dessa biffarna för dig! Jag utgick från en falafelsmet när jag gjorde dem, men istället för spiskummin och persilja tog jag koriander. Det blev grymt gott! Och gjorde en sås på kokosmjölk och mango.
När det gäller just falafel så har jag fått en del frågor innan på om kikärtorna ska vara kokta eller blötlagda och på mängden. Du använder blötlagda kikärtor och det är alltså 5 dl efter att du blötlagt. Lättast är att blötlägga ett helt paket a 500 g, ta undan 5 dl till biffarna och koka resten.
Antal portioner: 4 Port
Tid att laga: ca 40 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt
Ingredienser
- 5 dl kikärtor (blötlagda) (5 kr)
- 2 msk fryst, hackad koriander (4 kr)
- 2 msk jordnötssmör eller tahini (5 kr)
- 1 tsk srirachasås, eller en knivsudd sambal oelek
- 2 vitlöksklyftor (1 kr)
- 1 gul lök (1 kr)
- 1 morot (1 kr)
- 1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
- olja att steka i
Sås
- 2 dl kokosmjölk (1/2 burk) (6 kr)
- 100 g fryst mango (6 kr)
- 1 tsk röd currypasta
- 1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
- olja att steka i
Gör så här
- Börja med att göra biffarna.
- Blöt upp buljongtärningen i 1-2 msk varmt vatten.
- Riv moroten fint och krama ur allt vatten.
- Hacka gul lök och vitlök (räcker om det är ganska grovt).
- Lägg blötlagda kikärtor, löken, koriander, salt, peppar, buljongen, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör i en mixer. - Eller mixa med stavmixer. Mixa till helt slät smät. Blanda i morotsrivet.
- Rulla smeten till runda bollar som du sedan plattar ut lite till en biff (använd blötlagda händer så går det lättare att forma).
- Det blir ca 12 biffar (beroende på hur stora du gör dem) Hetta upp en traktörpanna eller stekpanan med olja.
- Fritera/stek i oljan till biffarna är gyllenbruna på medelvärme i ett par minuter på varje sida.
- Gör såsen genom att hetta upp en stekpanna med lite olja. Fräs currypastan och slå i kokosmjölken.
- Blanda om.
- Smula ned buljongtärningen.
- Låt puttra några minuter.
- Lägg i såsen i en blender och mixa med den frysta mangon.
- Häll tillbaka såsen i pannan och värm upp.
- Koka nudlar och servera till biffarna och såsen.
Går det att göra detta recept på kikärtor i lag? 🙂 Har massor hemma och vore bra att bli av med dem.
Testa 🙂 De kan bli lite lösa när kikärtorna är kokta så det kan vara bra att tillsätta lite mjöl eller havregryn för att få dem fastare och också då lite enklare att steka. Men jag skulle absolut ge det ett försök! Berätta gärna hur det blev 🙂
Hade svårt att få smeten helt slät, den var fortfarande grynig när jag gav upp att få den slätare. Testade både med mixer och mixerstav.
Men dom blev himmelskt goda ändå, och inget som märktes i biffarna i slutändan.