Pumpa- och linssoppa med kokos och rostad brysselkål

Tid 30 min
10 kr/portion
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

Detta är en riktigt krämig soppa med härlig smak av kokos, ingefära, chili och vitlök som blir himla fin med rostade brysselkål.
Får du en halv pumpa över? Den här pumpapizzan är magic!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala pumpan och tärna i bitar. Skär även moroten i bitar. Hacka vitlöken och chilin. Riv ingefäran. Fräs vitlök, chili, pumpa, ingefära och morot i olja i en kastrull eller gryta. Slå på vatten, linser, kokosmjölk och smula i buljongtärning. Lägg på ett lock. Låt puttra i ca 15 min (linserna, pumpan och morötterna ska bli mjuka)

Gör brysselkålen under tiden:
Skär brysselkålen i bitar. Lägg på en plåt. Pressa över citronsaft och lite olja och lite salt. Baka i ugnen i ca 5-10 min (håll koll så att inte brysselkålen blir bränd)

När soppan puttrat klart: mixa till helt slät. Smaka av med salt och peppar.
Servera med brysselkålen och ev lite rostade pumpakärnor eller solroskärnor.

Om du använder en hel pumpa så kan du använda pumpakärnorna som du gröper ur när du delar den: torka av fröna och lägg på en plåt med lite salt och olja. Rosta i ugnen i några minuter.

8 Kommentarer

  1. Felicia

    När ska ingefäran i? 🙂

  2. Felucia

    Vart kommer ingefäran in i allt detta?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Hej! Den hade jag missat, tack för dina uppmärksamma ögon!
      Nu är det åtgärdat!

  3. Kirsten

    Namnam! Jeg hadde både gresskar og rosenkål til overs, så denne oppskriften passet meg perfekt. Og den var supergod i tillegg! Takk!

  4. Annika

    Hej! Tack för en superbra blogg. Jag har lovat mig själv äta mer vegetariskt, lära mig laga vegetariskt och leva mer sparsamt Din blogg hjälper mig med allt det här. Började med 300 kr-vecka för oktober (i december) och den här soppan (utan brysselkål, hade inte sådant hemma) och dhalen på mungbönor. Den här är härligt kryddig och färgen är härlig. Värmer underbart så här i januari. Både den här och dhalen är nya favoriter som jag har gjort ett par gånger redan. (Sötsura pizzan var däremot inget för mig…. men nu vet jag det). Tack igen, jag uppskattar det du gör.

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Men åh Annika, så glad jag blir av din kommentar – tack! 🙂 Du får prova dig fram med pizzorna och se om du hittar någon som passar dig bättre i smaken 🙂

  5. Tove

    Första receptet jag provat härifrån och det blev verkligen supergott!

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Vad kul Tove, och välkommen hit!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

NYHET! Klicka hem 300-kronorsveckan direkt via mat.se

*denna tjänst är ett betalt samarbete med Mat.se

Nu är det ännu enklare att köpa hem alla ingredienser till den senaste 300-kronorsveckan online! Vi har fyllt en varukorg hos mat.se som innehåller allt du behöver. Just nu får du dessutom som ny kund hos mat.se 200 kr i rabatt när du uppger rabattkoden UNDERTIAN200 (plus ytterligare 100 kr på ditt andra köp och ytterligare 100 kr vid ditt tredje köp – alltså totalt 400 kr i rabatt som ny kund)

Vill du ha mer inspiration till klimatsmart, billig och god mat? Spana in våra böcker.

Hanna Olvenmark, grundaren till Portionen Under Tian, har släppt två kokböcker med mängder av recept som är bra för dig, din plånbok och planeten. Den första boken ger dig en intro till hela konceptet medans den andra är en fördjupning i hur vi kan äta mer i säsong.