-

-

Detta är en riktigt krämig soppa med härlig smak av kokos, ingefära, chili och vitlök som blir himla fin med rostade brysselkål.
Får du en halv pumpa över? Den här pumpapizzan är magic!

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt

Ingredienser

  • ½ butternutpumpa (10 kr)
  • 2 morötter (2 kr)
  • 2 dl röda, torkade linser (7 kr)
  • 1 burk kokosmjölk (11 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • 1 chili (1 kr)
  • 3 msk ingefära (1 kr)
  • 1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
  • 4 dl vatten
  • Topping

  • 1/2 citron (2 kr)
  • 200 g brysselkål (6 kr)

Gör så här

- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala pumpan och tärna i bitar. Skär även moroten i bitar. 
- Hacka vitlöken och chilin. Riv ingefäran.
- Fräs vitlök, chili, pumpa, ingefära och morot i olja i en kastrull eller gryta.
- Slå på vatten, linser, kokosmjölk och smula i buljongtärning. Lägg på ett lock
- Låt puttra i ca 15 min (linserna, pumpan och morötterna ska bli mjuka)
Gör brysselkålen under tiden:
- Skär brysselkålen i bitar. Lägg på en plåt. Pressa över citronsaft och lite olja och lite salt.
- Baka i ugnen i ca 5-10 min (håll koll så att inte brysselkålen blir bränd)

När soppan puttrat klart: mixa till helt slät. Smaka av med salt och peppar.
Servera med brysselkålen och ev lite rostade pumpakärnor eller solroskärnor. Om du har en hel pumpa så kan du använda pumpakärnorna som du gröper ur när du delar den: torka av fröna och lägg på en plåt med lite salt och olja. Rosta i ugnen i några minuter.

Relaterade recept

8 Kommentarer

  1. Felicia

    När ska ingefäran i? 🙂

    Svara
  2. Felucia

    Vart kommer ingefäran in i allt detta?

    Svara
  3. Kirsten

    Namnam! Jeg hadde både gresskar og rosenkål til overs, så denne oppskriften passet meg perfekt. Og den var supergod i tillegg! Takk!

    Svara
  4. Annika

    Hej! Tack för en superbra blogg. Jag har lovat mig själv äta mer vegetariskt, lära mig laga vegetariskt och leva mer sparsamt Din blogg hjälper mig med allt det här. Började med 300 kr-vecka för oktober (i december) och den här soppan (utan brysselkål, hade inte sådant hemma) och dhalen på mungbönor. Den här är härligt kryddig och färgen är härlig. Värmer underbart så här i januari. Både den här och dhalen är nya favoriter som jag har gjort ett par gånger redan. (Sötsura pizzan var däremot inget för mig…. men nu vet jag det). Tack igen, jag uppskattar det du gör.

    Svara
    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Men åh Annika, så glad jag blir av din kommentar – tack! 🙂 Du får prova dig fram med pizzorna och se om du hittar någon som passar dig bättre i smaken 🙂

      Svara
  5. Tove

    Första receptet jag provat härifrån och det blev verkligen supergott!

    Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This