-

-

Detta är en riktigt krämig soppa med härlig smak av kokos, ingefära, chili och vitlök som blir himla fin med rostade brysselkål.
Får du en halv pumpa över? Den här pumpapizzan är magic!

Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: 30 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt

Ingredienser

  • ½ butternutpumpa (10 kr)
  • 2 morötter (2 kr)
  • 2 dl röda, torkade linser (7 kr)
  • 1 burk kokosmjölk (11 kr)
  • 2 vitlöksklyftor (1 kr)
  • 1 chili (1 kr)
  • 3 msk ingefära (1 kr)
  • 1 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
  • 4 dl vatten
  • Topping

  • 1/2 citron (2 kr)
  • 200 g brysselkål (6 kr)

Gör så här

- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala pumpan och tärna i bitar. Skär även moroten i bitar. 
- Hacka vitlöken och chilin. Riv ingefäran.
- Fräs vitlök, chili, pumpa, ingefära och morot i olja i en kastrull eller gryta.
- Slå på vatten, linser, kokosmjölk och smula i buljongtärning. Lägg på ett lock
- Låt puttra i ca 15 min (linserna, pumpan och morötterna ska bli mjuka)
Gör brysselkålen under tiden:
- Skär brysselkålen i bitar. Lägg på en plåt. Pressa över citronsaft och lite olja och lite salt.
- Baka i ugnen i ca 5-10 min (håll koll så att inte brysselkålen blir bränd)

När soppan puttrat klart: mixa till helt slät. Smaka av med salt och peppar.
Servera med brysselkålen och ev lite rostade pumpakärnor eller solroskärnor. Om du har en hel pumpa så kan du använda pumpakärnorna som du gröper ur när du delar den: torka av fröna och lägg på en plåt med lite salt och olja. Rosta i ugnen i några minuter.

Relaterade recept

4 Kommentarer

  1. Felicia

    När ska ingefäran i? 🙂

    Svara
  2. Felucia

    Vart kommer ingefäran in i allt detta?

    Svara
  3. Kirsten

    Namnam! Jeg hadde både gresskar og rosenkål til overs, så denne oppskriften passet meg perfekt. Og den var supergod i tillegg! Takk!

    Svara

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Pin It on Pinterest

Share This