-
-En riktigt god potatissallad med en enkel salsa, och blir matig med svarta bönor. Den här kan du äta som ensamrätt, men passar också riktigt fint som tillbehör till grillat eller exempelvis de här morotsbiffarna.
Antal portioner: 4 portioner
Tid att laga: ca 25 min
Pris/Portion: 10 kr/portion
Kost: Veganskt, Vegetariskt
Ingredienser
- 1 kg potatis (12 kr)
- 5 dl svarta bönor (5 kr)
Salsan
- 4 st inlagda grillade paprikor (10 kr)
- 400 g konserverade hela tomater (5 kr)
- 1 gul lök (1 kr)
- ½ röd chili (0.5 kr)
- Saften av ½ citron (ca 2.5 kr)
- 1 msk olja
- ev. koriander
Gör så här
Skär potatisen i stora bitar. Koka upp i rikligt med saltat vatten. Låt koka ca 10-15 min tills de är mjuka.
Gör under tiden salsan: Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skär paprika och tomat i små tärningar. Blanda lök, chili, paprika och tomat i en skål. Tillsätt olja, citronsaft och eventuellt hackad koriander.
När potatisen är färdigt, häll av vattnet och blanda i en stor skål med salsan och de svarta kokta bönorna. Tillsätt eventuellt koriander om du tycker om det.
Senaste kommentarer