En gång i veckan kör jag något jag kallar ”veckans nya”. Då provar jag ett helt nytt recept från någon annans kokbok. Förra veckan blev det ett par svampbiffar ur Julia Tuvessons bok Käka grönt. Dock hade jag inte allt hemma så det slutade med att jag gjorde om receptet en hel del. Det blev en mix av hennes recept och dessa bönbiffar. Och det blev så gott! De åts tillammans med ugnsrostade potatisar och haricots verts. En pangvardagsmiddag!
Tack Julia för inspirationen!
Svamp och bönbiffar med sås
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
45 min
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg potatisen på en plåt med lite olja och salt och ugnsrosta i ca 30 min.
Gör biffarna:
Finhacka champinjoner och vitlök. Stek på medelvärme i torr stekpanna ihop med timjan och soja tills allt mjuknat.
Mixa solroskärnorna fint i en blender eller mixer. Rör ihop svarta bönor, de mixade solroskärnorna, ströbröd, riven ost och de stekta champinjonerna. Knåda ihop allt med händerna så att bönorna mosas. Knåda tills du får en jämn smet. Om den är för blöt kan du tillsätta mer ströbröd och om den är för torr kan du tillsätta lite vatten. Forma till biffar och stek på medelvärme i lite olja tills gyllene på båda sidor.
Gör såsen genom att bryna tomatpurén i smör/margarin ett par minuter. Tillsätt grädden och vispa ner buljong och soja. Smaka av med svartpeppar.
Koka upp vatten och låt haricovertsen koka 1-2 minuter.
Servera biffarna med potatis, sås och haricoverts!
Vegansk variant
Ersätt osten med en växtbaserad variant och använd ett mjölkfritt margarin.
Jättegott, både till middag och dagen efter i matlådan.
Funkar de att frysa biffarna?
Yes 🙂
Jösses, så gott detta blev! Biffarna höll ihop så bra, och såsen blev så god!
Fantastiskt fint! Hur är potatisen på fotografierna tillagad? Ytan på potatisarna ser helt fantastisk ut men jag har ingen aning om hur man lyckas med det! Tack på förhand!
Hej, de är tillagade som i receptet – hela i ugn 🙂 Dem brukar bli fina av det 🙂 Lycka till!
Jag var lite skeptisk faktiskt, men dessa biffar blev riktigt goda! Såsen med (gjorde med vanligt matgrädde). Tack för receptet. 🙂
Så kul att du tyckte om dem 😀