Svamp och bönbiffar med sås

Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Tid 45 min
10 kr/portion
0.5 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med CarbonCloud och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.

En gång i veckan kör jag något jag kallar ”veckans nya”. Då provar jag ett helt nytt recept från någon annans kokbok. Förra veckan blev det ett par svampbiffar ur Julia Tuvessons bok Käka grönt. Dock hade jag inte allt hemma så det slutade med att jag gjorde om receptet en hel del. Det blev en mix av hennes recept och dessa bönbiffar. Och det blev så gott! De åts tillammans med ugnsrostade potatisar och haricots verts. En pangvardagsmiddag!
Tack Julia för inspirationen!

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg potatisen på en plåt med lite olja och salt och ugnsrosta i ca 30 min.

Gör biffarna:
Finhacka champinjoner och vitlök. Stek på medelvärme i torr stekpanna ihop med timjan och soja tills allt mjuknat.
Mixa solroskärnorna fint i en blender eller mixer. Rör ihop svarta bönor, de mixade solroskärnorna, ströbröd, riven ost och de stekta champinjonerna. Knåda ihop allt med händerna så att bönorna mosas. Knåda tills du får en jämn smet. Om den är för blöt kan du tillsätta mer ströbröd och om den är för torr kan du tillsätta lite vatten. Forma till biffar och stek på medelvärme i lite olja tills gyllene på båda sidor.

Gör såsen genom att bryna tomatpurén i smör/margarin ett par minuter. Tillsätt grädden och vispa ner buljong och soja. Smaka av med svartpeppar.

Koka upp vatten och låt haricovertsen koka 1-2 minuter.

Servera biffarna med potatis, sås och haricoverts!

Vegansk variant

Ersätt osten med en växtbaserad variant och använd ett mjölkfritt margarin.

14 Kommentarer

  1. Josefin

    Jättegott, både till middag och dagen efter i matlådan.

  2. Linda

    Funkar de att frysa biffarna?

    • Hanna @ Portionen Under Tian

      Yes 🙂

  3. Maria Randal

    Jösses, så gott detta blev! Biffarna höll ihop så bra, och såsen blev så god!

  4. Mathilda

    Fantastiskt fint! Hur är potatisen på fotografierna tillagad? Ytan på potatisarna ser helt fantastisk ut men jag har ingen aning om hur man lyckas med det! Tack på förhand!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, de är tillagade som i receptet – hela i ugn 🙂 Dem brukar bli fina av det 🙂 Lycka till!

  5. Ulla

    Jag var lite skeptisk faktiskt, men dessa biffar blev riktigt goda! Såsen med (gjorde med vanligt matgrädde). Tack för receptet. 🙂

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Så kul att du tyckte om dem 😀

  6. A

    Lagade nyss denna, hade inte solroskärnor så ersatte med pumpafrön och resultatet blev KALAS! Kändes som fin restaurangmat (Covid-19-effekten 😂) men allvarligt talat, detta åkte upp på ”favoritmatlistan”!

    Tack för era fantastiska recept!

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Så roligt att höra, tack! Hoppas du hittar fler favoriter på sidan! 🙂

  7. Carina

    Ska de svarta bönorna mixas?

  8. Jenny

    Har ni något tips på hur jag kan gå till väga med solroskärnorna när jag varken har blender, mixer eller matberedare? 🤔😊

    • Johanna @ Portionen Under Tian

      Hej, mixer är verkligen att föredra i detta recept men annars skulle jag testa att finhacka dem så att de nästan blir ett mjöl. Lycka till!

  9. JK

    Måste ge cred efter att ha ätit denna rätt så ofta nu! BÄSTA biffarna jag någonsin gjort. Både konsistens som håller i pannan och smak. Och detta med hela ugnsrostade potatisar är grymt gott! Idag sa vi att detta skulle kunna serveras på en riktigt fin krog eller i en matlagningstävling. Stort tack!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kommande föreläsningar

21:e oktober 2021 – Ta med maten ut i höst! (digitalt och på plats)

Längtar du efter att vara utomhus mer i höst och ta med maten ut? Kom då och lyssna på den här föreläsningen som har just det i fokus. Att ta med maten ut är ett fantastiskt sätt att umgås, oavsett om det är med dig själv eller med någon annan eller flera. Under den här föreläsningen pratar vi om hur du kan få in mer utestunder i vardagen, vare sig du har 15 minuter eller en hel dag framför dig och hur du gör maten till en del av det. 

Inspireras till fler vardagsäventyr med maten som sällskap genom Hannas tredje bok: Portionen Under Tian – ÄTA UTE!

Staycheappodden

’Avsnitt 24 – Hållbar mat från havet’

Efter att ha hört Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på institutionen för biologi och bioteknik på Chalmers, föreläsa om hållbar mat från havet kontaktade vi henne för att själva fylla på med kunskap i ämnet. Vi intervjuar henne och kommer bland annat in på vad vi kanske bör äta lite mindre av, samt sill och musslor, som vi faktiskt skulle kunna äta betydligt mer av. Fyllda av ny kunskap och inspiration fick också vår vän och kock Viktor Hedvall gästa oss och inspirera till vad vi kan laga av dessa råvaror.

Du hittar oss där poddar finns under namnet ’Staycheappodden’. Lyssna på senaste avsnittet här.