Vegetarisk, hemlagad gnocchi med en riktigt god sås. Perfekt om du har mjölig kokt potatis över som du inte vet vad du ska göra med. Det blev världens gnocchifest här när den här rätten blev till, därför hittar du både vanliga, glutenfria, veganska och gnocchi gjorda av linser i receptet – alla i princip lika goda! Tycker du om dessa kan du också prova den här pizzan med liknande smaker eller dessa gnocchis med tomatsås.
Gnocchi med spenat, citron och kronärtskocksås
Receptet passar extra bra under årstiderna:
Vår
Sommar
Höst
Vinter
Vår
Sommar
Höst
Vinter
60 min
0.1 kg CO2e
Utsläppsberäkningen är gjord i samarbete med Plate Impact och visar antal kilo koldioxidekvivalenter en portion släpper ut.
Tillagning
Börja med att skala potatisen och skär i stora bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka, gärna lite överkokta. Mosa eller pressa potatisen och låt svalna. Lägg ut mjölet i en hög på en bakyta, tex. bänkskiva eller stor skärbräda. Lägg den mosade potatisen över mjölet och gör en liten grop där du sen knäcker i ägg, salt och olja. Rör om i gropen med en gaffel så att det börjar blandas, rör sedan vidare så att potatisen rörs med och tillslut kan du knåda degen med händerna så att det blir en fast och fin klump som inte är klibbig. Tillsätt ev mer mjöl efter behov. Dela degen i fyra bitar och forma till tumstjocka rullar, skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar. Om du vill att det ska fastna lite extra sås på dina gnocchis tar du en lätt mjölad gaffel och trycker till varje bit så att de blir räfflade. Koka upp rikligt med saltat vatten och testkoka en gnocchi. Om den kokar sönder/faller isär, ha i mer mjöl i din deg. Lägg sedan i hälften av gnocchin. När de flyter upp till ytan efter ca 2-3 minuter är de klara och kan fiskas upp med en pastaslev. Gör likadant med resterande gnocchi. Spara kokvattnet till såsen.
Kronärtskocka och spenatsås:
Tina spenaten. Skala och finhacka vitlök. Stek vitlöken i lite olja tillsammans med timjan i ett par minuter, den ska bli mjuk - inte bränd. Hacka kronärtskockorna i mindre bitar. Låt kronärtskocka och spenat stekas med i pannan ytterligare ett par minuter. Tillsätt grädden och det yttersta skalet av citronen, smaka av med salt och svartpeppar. När gnocchin är färdig rör du ner den i såsen tillsammans med lite av gnocchivattnet. Servera som den är eller med lite riven ost på toppen!
-----------------------------------------
Veganska gnocchi: Gör likadant som ovan med undantag att du inte har i något ägg. Notera att receptet innehåller mer olja och mjöl.
Glutenfria gnocchi: Ersätt vetemjöl med glutenfri mjölmix.
Linsgnocchi: Ersätt potatis med röda linser. De ska alltså kokas och svalna och sedan läggas på mjölet. Vill du kan du även mixa dem innan du blandar dem med ägg, olja, salt och mjöl.
©2024 Portionen Under Tian -
läs mer om hur du får använda våra recept och bilder här.
Mycket goda gnocchi! Jag gjorde dock såsen på jordärtskockor och mixade den innan jag tillsatte spenaten. Det blev supergott.
Smidigt, det låter gott det med! 🙂
Första meningen i ingressen är nog hämtad från ett annat recept, det med gnocchi och tomat- och salviasås. 🙂
En fråga; funkar det att frysa in okokt gnocchi för att använda vid ett senare tillfälle? Tack för en inspirerande hemsida!
Ja, det går bra. Tack, vad kul att du gillar den! 🙂